执法人员在绝味鸭脖涉事门店进行检查。
中共中央办公厅、国务院办公厅近日发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》），针对食用农产品种植养殖和食品生产、贮存、运输、寄递和配送、销售、消费、进口等覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接存在的问题，提出了8个方面需要健全完善的协同监管措施和机制，共21条具体措施。
央视“3·15”晚会前后，一系列食品安全事件被密集地曝光出来，杨铭宇黄焖鸡、绝味鸭脖、华莱士等餐饮商家接连“塌房”，牵动着不少消费者的神经。回溯相关事件可以发现，食品原料运输、贮存、加工等环节老毛病多发，食品直播带货、跨境电商零售进口食品等领域新问题冒头。而问题导向、务实管用是《意见》最鲜明的特点，这是对公众关切的积极回应，也是守护好消费者“舌尖上的安全”的切实之举。
全链条监管是《意见》的关键。不难发现，食品安全问题的“发病源”可谓数不胜数，饮食里、餐饮柜内惊现“动物残影”是食品安全问题，食品加工者“亲手”上阵、搞“小动作”也是食品安全问题……也就是说，一盘菜从“农田到餐桌”的任一环节出现差错，食品安全的底线都可能失守。因此，对食品安全实现全链条监管至关重要。
早在2014年，国家食品药品监管总局就提出“确保整个食品安全监管链条不断、衔接无缝”；2019年《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》发布，这是中央文件首次强调食品安全全链条监管的顶层设计。然而，食品安全保障链条长、涉及广、要点多，在以往的监督实践过程中，存在部门衔接不畅、新兴领域存在监管盲区等问题。沉疴痼疾治理复杂、“新病旧病”极易并发，这也是为何食品安全事件仍不时出现在公众视野。
对食品安全实现全链条监管并非一蹴而就，需要坚实的法治基础与实践探索。近期出台的《意见》将全链条监管“置顶”，可谓是对过去文件的系统性补充，目标定位更明确，细节要求也更完善。结合存在的衔接不畅等问题，《意见》对各环节、各部门进行权责细化，“协同监管”“综合监管”“联防联控”成为其中高频词。薄弱短板要补、盲区也要填，诸如外卖配送、网购食品、校园食品安全等公众所关心的问题也均被一一回应、“对症下药”，食品安全的保护网正越织越密。
好的部署需要好的落实，食品安全的全链条监管也是常态化监管，不仅需要有关部门、关联主体“对号入座”、强化责任意识，更要持续提升监管能力。面对多元业态与经济发展，新现象、新问题必不会少，尤须打破传统监管模式和惯性思维，充分利用新渠道、新技术做到“魔高一尺，道高一丈”。保障食品安全更没有终点，也只有让“零容忍”的打击力更精准、更持久，消费者才能吃得更加放心、顺心。
