成都的春天硬是泡在红油钵钵头的，街沿边边飘起冒菜香气的时节又到了。
要说资格老成都的冒菜江湖，绕不开那些藏到卡卡角角的老字号。今天要分享的这家店，硬是在老小区里“藏”了很多年，一直被当地吃货强烈推荐……
从一条老街拐进巷子，树荫底下支棱着几栋红砖楼。老式铁栏杆门上还贴着一张告示：原建设路**冒菜仅此一家，由于被人恶意抢注商标，现更名为鄢**冒菜，谢谢大家的一直的支持和厚爱！
斑驳的墙面上，"鄢**冒菜"五个褪色红字在雨棚底下很显眼……
店堂是典型的老居民楼底改铺面，店门口挤得下脚都要侧起走。
"遭抢注商标那年，硬是气到三天没开火。"老板边舀红油边摆古。原先的"**冒菜"招牌在建设路一带响当当，结果被外人抢先注册，逼得老板连夜把用了多年的招牌拆下来。
要说镇店之宝，当属那钵“独家秘方”红油。最绝的是炼油时偷偷撒把冰糖，这才成就了"辣得钻心又回甜"的独门口味。老熟客端起碗要先嗦口汤："就是这个味！"
牛肉是每天五更天去现拉的黄牛肉，切得飞薄。
码料时要用啤酒代替料酒，撒把汉源青花椒现舂的粉粉。下锅烫个七上八下，捞起来还在打闪闪。筷子尖轻轻一挑，肉片裹着红油在舌尖打滑，嫩气里带着椒麻香，硬是要把舌头鲜掉。
千层肚倒是老成都传统做法，碱发得刚刚好，既脆生又不失韧劲。可惜现在物价飞涨，一碗里头数得清片数。老食客边吃边叹气："以前是千层肚里找豆芽，现在是豆芽堆里翻千层肚。"不过那股子牛油香混着蒜泥的霸道，倒还是记忆中的味道。
嬢嬢些的"佛系"服务也算一绝。
加饭要自己端碗去电饭煲跟前舀，催菜可能会遭白眼："慌啥子慌，火候不够你负责？"但要是看到熟客带娃儿来，一张脸也是笑得稀烂："里面坐嘛……"
价格倒是几十年如一日地亲民。最贴心的是素菜可以点拼盘，10元一盘，独食客也能吃到五六种菜。不过要小心红油后劲，吃到后头还是有点点辣哦……
暮色爬上门楣时，店门口又开始排轮子。
改名，不改味道，感兴趣的朋友还是值得去告一盘！
