寻味仙乡丨走进三十年烟火的老太婆面馆

一方烟火，百态人间。仙居美食文化源远流长，亦是乡村振兴与文旅融合发展的关键纽带。为实现美食推广与经济发展的良性循环，以"文化赋能+流量转化"双轮驱动，仙居发布开设《寻味仙乡》系列栏目，打造“行走的美食博物馆”，带领你按图索骥，找到民间那些被私藏起来的美味。

在城市的喧嚣中，总有一些地方承载着人们的回忆与情感，仙居下各镇穿镇路上的老太婆面馆便是这样一处所在。三十多年前，它还只是下各镇一个简单的临时路边面摊，却用温暖的食物慰藉着夜幕下匆匆归家的行人。因为没有店名，经大众口口相传，“老太婆面馆”便成了店名。如今，历经岁月变迁，它已成为家喻户晓的“老太婆面馆”，散发着独特的魅力。

“老板，4个‘十四日’，两根‘小肠卷’，两碗猪肠切面。”时近中午，刚从双庙乡油菜花田赏花回来的李俊锋带着妹妹来老太婆面馆吃面，“以前爸爸常常带着我来吃，现在我带着妹妹来吃。”

说起和这家店的故事，很多老顾客都很熟悉。老太婆面馆的老板娘应秀娟今年68岁了，以前是做工艺品的，后来因为做得一手好菜，所以就摆了个面摊，做点小生意，想多赚点钱补贴家用。那时，一碗青菜面才2块5毛钱，一个猪蹄6块钱，一块大排5块钱。应秀娟自己也没想到这店一开就开了三十多年，期间经过了两次搬迁，小面摊也变成了面馆。

走进店里，最受瞩目的当属“十四日”。“十四日”，简单来说就是孵化了十四天、半成型的鸡蛋，它还有个文雅的名字叫“凤凰蛋”。在古代，人们觉得凤凰是未被驯化的鸡，所以这个名字更易被接受。轻轻剥开“十四日”，浓郁的汤汁便映入眼帘，这汤汁可是极为滋补的。食客们的标准动作便是先小心翼翼地喝汤，感受那醇厚的鲜味在舌尖散开。

说起自家店里的“十四日”，应秀娟很是自豪：“我家的‘十四日’一天能卖三四百个，常常有临海的顾客特地赶来品尝，走的时候还不忘打包几个带给家人。更有上海商人，逢年过节都会来买几百只，带回去送给合作伙伴。”

除了“十四日”，店里的“小肠卷”同样出彩。小肠处理得干净无异味，缠绕紧实，一口咬下去，既有嚼劲又满是肉香，越嚼越香，让人欲罢不能。大肠更是店里的招牌之一。清洗大肠是个复杂又麻烦的活儿，应秀娟每天都得起大早处理这些食材。大肠经过精心炖煮，软烂入味，轻轻一咬，大肠包裹着丰富的汁水，却依旧不失嚼劲，弹性十足，咬上一口，满满的幸福感。

店内的氛围也十分温馨。每一碗面都是用砂锅煮的，端上来时，里面的汤还在翻滚，热气腾腾，暖意十足。午饭时间还没到，店里就已经人满为患。店员们大多是老板、老板娘的亲戚，在他们眼里，这家店就是他们的家。大家分工明确，忙得不亦乐乎，一手下面，一手盛汤，动作娴熟。

来店里吃面的人形形色色，有一家子前来品尝的，享受着温馨的家庭时光；有下班赶过来的工人，用美食慰藉一天的疲惫；还有许久未聚的三五好友，一边吃面一边畅谈。小小的面馆，把许多未曾谋面的人联系在了一起，大家都为了这一口几十年的老味道而来。三十多年来，应秀娟和很多老顾客都成了朋友。很多熟客一进门，她就知道他要点什么，这似乎已经成了她和食客无声的默契。

“我家就在边上，从小就吃这家的砂锅面，这么多年，味道一直没变，每次吃都感觉特别亲切。”老顾客朱贵平说道。