对于吃货们来说，一顿美味的饭菜，米饭和下饭菜的搭配至关重要。今天，我就为大家带来 8 道超级下饭的菜肴，每一道都能让您的味蕾欢呼雀跃，多吃几碗米饭！
鱼香肉丝
食材准备：猪里脊肉 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、木耳适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调制鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
6. 倒入肉丝，翻炒均匀，倒入鱼香汁，大火收汁即可。
回锅肉
食材准备：五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜适量、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至出油，表面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱翻炒均匀。
5. 倒入五花肉，翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味。
6. 最后加入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。
麻婆豆腐
食材准备：豆腐 1 块、牛肉末 50 克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 豆腐切成小块，放入开水中加盐煮 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 牛肉末加入盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
7. 加入生抽、盐调味，煮 2-3 分钟，让豆腐入味。
8. 倒入牛肉末，淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 调制宫保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
7. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁，翻炒均匀。
8. 倒入宫保汁，大火收汁，最后加入花生米，翻炒均匀即可。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40-50 分钟，直到五花肉软烂。
5. 最后根据口味加入盐调味，大火收汁即可。
番茄炒蛋
食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱花、盐、糖、食用油
做法步骤：
1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1 分钟，去皮切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，加入番茄块，翻炒出汁。
5. 加入适量盐和糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
食材准备：土豆 2 个、青红椒各半个、葱姜蒜适量、醋、生抽、盐、白糖、花椒、食用油
做法步骤：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炸出香味，捞出花椒。
4. 放入葱姜蒜末爆香，加入土豆丝翻炒均匀。
5. 加入醋、生抽、盐、白糖调味，继续翻炒。
6. 最后加入青红椒丝，翻炒至断生即可。
青椒肉丝
食材准备：青椒 2 个、猪里脊肉 200 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀。
5. 倒入肉丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
这 8 道灵魂下饭菜，每一道都各具特色，无论是酸甜可口的番茄炒蛋，还是麻辣鲜香的麻婆豆腐，亦或是浓郁醇厚的红烧肉，都能让您的米饭变得更加美味。赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这些美味的下饭菜！
