大脑是人体最重要的器官，它陪伴了我们的一生，大脑健康了，人体自然也更长寿了，因此每个年龄层的人群都需要补脑健脑。老人常说， “以形补形”，这是因为核桃样子和大脑十分的相似， 在众多补脑食物中，核桃绝对是首屈一指的存在，小小的核桃不但能健脑、美容，还能降低胆固醇，保护心血管。每天吃几颗核桃不仅能满足人们的味道，更能给大脑补充能量，有利于健脑益智。 其实 “补脑第一名”并不是核桃，还有很多食物的补脑效果特别好，不管是大人、小孩，还是老人，都要经常吃增强记忆力更聪明，还预防老年痴呆。 一起来看看吧。
一、鹌鹑蛋，它被誉为“动物中的人参”，富含大量的蛋白质、核黄素、脑磷脂、卵磷脂、多种维生素，多种氨基酸以及铁、磷、钙等微量元素， 其富含的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出4倍还多，是补脑益智的最佳营养物质。
推荐菜谱【鹌鹑蛋汽水蒸肉】 原料：鹌鹑蛋 1小碗 肉末 1小碗 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉1 小勺 胡椒粉 少许 葱 少许 油盐 少许
制作：1. 肉末加入少许盐，姜末，淀粉和料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；
2. 将调好味的肉馅放入盘子底部，按下几个小窝窝打入几个鹌鹑蛋，加入适量的水；
3. 烧锅开水， 将肉盘放入蒸锅中大火蒸上15分钟，蒸好后拿出来加入盐和胡椒粉调味，再放上葱花即可。
二、黄鱼，黄鱼是一种深海鱼，营养极其丰富，高蛋白、低脂肪，其富含的大量ω-3不饱和脂肪酸、优质蛋白质， 有利于提高大脑的记忆力，延缓大脑衰老，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。三文鱼、金鲳鱼、鲅鱼等深海鱼也是不错的选择。
推荐菜谱【豆腐炖黄鱼】
原料： 黄鱼 1条 豆腐 1块 姜 少许 葱花 少许 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，将黄鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜丝进锅继续煎一下，加入少许料酒进锅；
2.加入适量的水， 再下入豆腐块， 加入1勺酱油进锅炖煮八分钟，加入少许盐调味，大火收汁后盛入盘中，撒上少许葱花即可。
三、花生米，花生是常见的坚果之一， 物美价廉，营养极其丰富， 富含大量的卵磷脂和脑磷脂这些神经系统所需的重要物质，常吃能延缓大脑功能、防止脑血栓的形成。每天吃一点花生，能补充大脑营养、增强记忆力、延缓衰老的效果不错。
推荐菜谱【花生核桃奶浆】
原料： 花生米 1把 核桃仁 1把 牛奶 1盒
制作：1. 准备好原材料， 花生米、核桃和牛奶；
2. 将准备好的花生米和核桃仁放进破壁豆浆机中， 再倒入适量的牛奶， 按下豆浆机上制作豆浆的功能键， 制作好后倒出来杯中即可。
四、牛奶， 牛奶是一种物美价廉的营养品，营养极其丰富， 富含优质蛋白、维A、维E，钙、钠等矿物质等多种营养，还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等元素，这些物质是脑代谢必不可少的重要物质，喝牛奶能大脑提供营养，还能补充钙质，增强免疫力。
推荐菜谱【脆炸鲜奶】 原料 高钙低脂牛奶 2盒 鸡蛋 2个 玉米淀粉 30克 糖 30克 奶酪片 2片 鸡蛋 淀粉 面包糠 少许 油 少许
制作：1. 将玉米淀粉放入小锅中，加入1勺糖，加入奶酪片和鸡蛋，倒入兰雀高钙低脂牛奶，搅拌均匀后开小火，再不停地搅拌成粘稠状；
2. 将牛奶糊放入保鲜盒中放凉后放入冰箱中冷藏，定型后拿出来切成条备用；
3. 将淀粉，鸡蛋液和面包糠准备好，再将牛奶块依次放入淀粉，鸡蛋液和面包糠中分别裹一下，让其表面沾上面包糠；
4. 将油锅烧热至六，七成熟，将裹了面包糠的牛奶块放进油锅中去炸，中小火炸熟后再升高大火，将牛奶块炸至表面金黄即可。
