导读：人到中老年，最害怕的就是老年痴呆，因为痴呆后，不仅生活自理能力受损，而且还会给所有的家人增加负担，所以人到中老年，一定要养脑，把脑养好了，生活幸福指数才会直线上升。而要想养好脑，不仅要保持充足的睡眠（每天7-9小时的高质量睡眠，有助于记忆巩固和脑部修复），而且还要多吃一些补脑的食物。比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，是每年春天的时令蔬菜，也是少有的补脑蔬菜，它就是很多人都爱吃的蚕豆。
新鲜的蚕豆吃着特别嫩，而且它还含有丰富的“蛋白质、维生素B群、叶酸、铁、镁、锌和抗氧化剂”等营养物质，这些营养物质共同协作，不仅有助于脑细胞的修复和再生、而且还能补脑益智，提高记忆，所以蚕豆比核桃还要补脑。
每年3-4月份，正是蚕豆大量上市的时候，此时蚕豆价格也不贵，十元四五斤的都有，买上10元钱的，吃上2-3餐是没有问题的。而蚕豆也是吃法比较多的一种蔬菜，只要它嫩，不管如何做，都特别好吃，接下来我就推荐蚕豆最好吃的3种做法给大家，蚕豆最佳食用期只有1个月，大家现在一定要抓紧吃。
【推荐吃法】：肉末韭菜炒蚕豆米
总结：韭菜是春天最鲜美的蔬菜，将它和蚕豆米一起炒，可以使蚕豆米吃着特别香，而且蚕豆米是去壳的，用炒熟的蚕豆米拌米饭吃，是最香的，每次炒好的肉末韭菜炒蚕豆米，全家人都抢着吃。
【食材准备】：蚕豆2斤、肉末100克、韭菜100克、蒜末、姜末、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将蚕豆米剥出来，然后再把蚕豆内米剥出来，剥的时候不要剥的太快，免得伤到指甲，等蚕豆剥好后，再用自来水将蚕豆冲洗干净。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把肉末和姜末放入锅中，大火将肉末炒一会儿，直到将肉末炒成浅黄色后，然后再把蚕豆米、蒜末全部放入锅中，大火将蚕豆米炒一会儿。
第三步：等蚕豆米要炒熟时，就把切好的韭菜、食盐、鸡精全部放入锅中，大火将蚕豆炒的断生即可起锅食用。
【推荐吃法】：平菇鸡蛋蚕豆米汤
总结：蚕豆米也可以做汤，而且它一般都是和鸡蛋、菌类搭配，因为鸡蛋和菌类都是比较鲜的食物，将它们3者搭配在一起，可以使这道汤喝着更鲜，在春天，每天喝上一碗，不仅肠胃舒服了，而且还可以缓解春乏呢。
【食材准备】：蚕豆750克、鸡蛋1个、平菇150克、生抽、食盐、食用油、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：把蚕豆的内米剥出来后冲洗干净，然后把平菇撕成小片后，再用自来水把平菇冲洗干净。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把搅拌好的蛋液放入锅中，大火将鸡蛋摊成两面金黄即可起锅备用。
第三步：再把蚕豆米、平菇全部倒入锅中，然后大火快速的翻炒，大概炒半分钟后，就可以将适量热水倒入锅中，接着盖上锅盖，大火煮3分钟。
第四步：把煎好的鸡蛋、生抽、食盐放入锅中，大火煮半分钟后，最后撒上一点葱花即可食用。
【推荐吃法】：葱油蚕豆
总结：葱油蚕豆是蚕豆最经典的吃法，葱油香味浓郁，将它和蚕豆搭配在一起，炒出来的蚕豆又鲜又香，在春天，它是最好吃的下酒菜下饭菜，而且多吃也不怕上火。
【食材准备】：蚕豆2斤、香葱100克、蒜末、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把蚕豆剥好后冲洗干净，然后将香葱洗净后切成碎末备用。
第二步：锅中放入适量油，然后把一半的香葱末放入锅中，大火将葱花炒一会儿，直到闻到很浓郁的香葱味。
第三步：把蚕豆米放入锅中，用大米翻炒蚕豆，大概炒2分钟左右，蚕豆米就会炸裂开。
第四步：此时再把剩余的香葱、食盐、鸡精全部放入锅中，大火将它炒匀即可食用。
“蚕豆”比核桃还补脑！一年就吃一个月，中老年多吃，补脑益智，提高记忆！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
