谁能想到，曾经被夸上天的中国汉堡塔斯汀，口碑竟然崩了！原本属于华莱士的“喷射战士”的称号，如今可能要传给塔斯汀了。
口碑翻车：生肉汉堡
去年10月，塔斯汀被卷入了一场生肉风波。连续三个月内，“在塔斯汀吃出生肉”的新闻频繁登上热搜，瞬间点燃了舆论。
社交媒体上，众多网友纷纷现身说法，控诉自己在塔斯汀的糟糕用餐经历：
有人晒出咬了一口后发现里面生肉的汉堡，肉的生熟程度参差不齐；甚至还有人倒霉到吃到几乎全生的鸡腿肉，令人作呕。
不仅在社交平台上吐槽声一片，黑猫和消费宝等投诉平台上，关于塔斯汀吃到生肉的投诉也屡见不鲜。几百条的投诉内容触目惊心，这已绝非偶然个例，而是暴露出其品控环节存在严重漏洞。
当消费者满心期待享受美味，却遭遇生肉这样的食品安全问题，对品牌的信任瞬间崩塌，口碑也随之急转直下。
除了品控，塔斯汀的价格最近也被网友疯狂吐槽。
前两年的塔斯汀性价比拉满：买一送一、加1元送1个、9.9元穷鬼套餐等等推广活动一大把。但名声打出去后，塔斯汀的价格却悄悄地涨了...
原本20块钱就能吃到的套餐，现在差不多要30；原本7块钱一个的汉堡，现在起步价15；甚至曾经门庭若市的塔斯汀门店，如今部分地区出现了关店潮。
那么从国货之光到跌落神坛，塔斯汀究竟做错了什么？
塔斯汀的发展史
其实大家可能想不到，塔斯汀的创始人之一魏友纯之前就是华莱士的加盟商。
2011年至2013年，他陆续在江西开了7家华莱士汉堡店，但他并不满足于做加盟商，而是希望自创品牌“干票大的”。
于是2012年，他拉拢两个小伙伴，在江西南昌开了第一家塔斯汀，不过卖的并不是汉堡，而是披萨。
为了打出差异化，他的披萨店与众不同：面饼上都是烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴，主打一个中西方融合，可惜这种玩法没啥效果，没几年，披萨店也快要倒闭了。
2017年，为扭转局面，魏友纯重操旧业推出汉堡，形成披萨与汉堡双产品模式。出人意料的是，汉堡销量远超披萨。
于是，他果断砍掉披萨产线，专注汉堡经营，并将中式披萨的特色融入汉堡制作中。
塔斯汀的汉堡胚采用手擀现烤的方式，类似制作烧饼，香气四溢且嚼劲十足；汉堡内馅加入麻婆豆腐、北京烤鸭、鱼香肉丝等中式菜品，打造出别具一格的“中国汉堡”概念。
但实际上，在其销售体系中，传统炸鸡汉堡仍是主销产品，这些中式特色更多是作为宣传噱头。
而真正让塔斯汀声名鹊起的，一是营销，二是价格，当然也离不开运气的加持。
2019年，塔斯汀高举“中国汉堡”大旗，凭借独特的中式概念和对标华莱士的亲民价格，在三四线城市崭露头角，次年门店数量便增长至500家。
2021年，恰逢中式国潮概念在各行业集中爆发，塔斯汀的“中国汉堡”理念顺势搭乘国潮东风，成功吸引了源码资本与不惑创投1.5亿元的投资。
有了资金助力，塔斯汀开启疯狂扩张模式，线下门店如雨后春笋般涌现，线上社媒全时段直播宣传，广告铺天盖地。
更为幸运的是，其扩张时期正值三年特殊时期，线下实体遭受重创，塔斯汀却趁机以较低成本拿下众多黄金铺位，进一步巩固了市场地位。
同时，相较于肯德基、麦当劳较高的客单价以及华莱士饱受诟病的“喷射战士”负面口碑，塔斯汀在扩张期推出的炸裂价格优惠，如13元两个汉堡等，让消费者难以抗拒，迅速积累了大量人气。
塔斯汀破局之路
如今塔斯汀口碑崩塌，“生肉问题”只是冰山一角，背后折射出的是供应链和管理能力的严重欠缺。
令人惊讶的是，在全国拥有8000多家门店的塔斯汀，竟然从未自建食材供应链。除了有稳定的面团代工厂外，其余食材全依赖供应商送货。
在快餐行业，供应链堪称竞争的核心，肯德基、麦当劳通过自建供应链实现对食材采购、加工、配送等全流程的严格把控，确保产品品质稳定。
而塔斯汀的供应链整合滞后，使其在品控和定价上毫无话语权，一旦上游供应商出现食材质量问题，如肉类未充分解冻、食材不新鲜等，塔斯汀便只能陷入被动局面，难以保证产品质量。
在管理方面，总部对加盟商物料实行强制采购，小到洗洁精、清洁球等日常用品都要听从总部安排。但这种做法虽保障了总部利润，却大幅抬高了加盟店的成本。
为降低成本，部分加盟商不惜偷工减料，尤其是在2023年塔斯汀疯狂拓店导致同一区域门店密度过高、客流分散的情况下，加盟商压缩成本的意愿更加强烈，进而忽视操作规范化，为生肉等食品安全问题埋下隐患。
其次，人员培训和流程规范管理的不足也是一大问题。
西式快餐操作相对简单，连锁汉堡店的肉多为预制品，员工只需按标准流程解冻、炸制、控油即可出餐。
但在塔斯汀，却频繁出现生肉问题，无非是未按标准时间炸熟、食材未充分解冻或员工操作不规范等原因。
媒体采访显示，塔斯汀总部前期仅为加盟商培训3人，时长一个月，后期新增员工由加盟店自行带教培训。
不少门店员工培训极为敷衍，第一天看看培训视频或老员工简单实操指导，第二天便匆忙上岗。如此培训方式，根本难以保证员工熟练掌握操作规范，产品的质量自然也难以保障。
总结而言，塔斯汀从备受追捧的国潮之光跌落至口碑崩塌的境地，实在令人惋惜。它本在年轻一代消费者中拥有着良好口碑，凭借“中国汉堡”概念，已经成功开辟出了一条独特赛道，非常艰难。
但这一次次的“生肉危机”的背后，反映的是塔斯汀作为网红品牌太急于求成，忽视了品牌供应链的建设以及服务质量。
他以为只要抓住了“中国汉堡”的概念，就能一路高歌猛进。但他忘了，对餐饮品牌来说，品质和口味才是根本，这也是麦当劳、肯德基在半个世纪中屹立不倒的原因。
塔斯汀在群敌环绕中杀出的一条中国汉堡的赛道，不能因为一时疏忽而丢掉优势。面对热搜问题，塔斯汀应该态度诚恳，不要刻意回避或牵强解释，把改革重点放在优化供应链、提升产品质量和服务水平上。
毕竟真诚面对问题，这样或许还能挽回一些消费者的心，否则当塔斯汀的价格不如华莱士，质量不如麦当劳和肯德基的那一刻，被淘汰出局不过是早晚的事。
