华灯初上，在北京工作的95后小武，在便利店选了一包兰州牛肉拉面，回到温暖的小家，开火、加汤、煮面、热肉，五分钟，一碗还原堂食级别的牛肉拉面上桌，“特别买了和堂食店里类似的青花瓷大碗，辣子油一倒，更有氛围感了！”小武拍照和远方的朋友分享。
曾经只能“现拉现吃”的兰州牛肉拉面，如今正以“非遗手艺+新零售”的组合拳，从黄河岸边走向上亿家庭的餐桌，书写传统美食的现代化突围故事。据兰州市商务局统计，截至2024年底，兰州牛肉拉面预包装企业39家，新增13家，销售额同比增长97%；规上（限上）企业6家，新增5家；树屏园区入驻食品企业由42户增加到87户，产值达到39.6亿元，带动全产业链销售收入超100亿元。
流量裂变
品牌营销打造“兰州味”的全国认知
“牛肉拉面的精髓，首先是汤和辣子，然后是面和肉，甚至搭配的小菜、炖烂的萝卜片，都能决定这碗牛肉拉面受不受欢迎……”抖音直播间里，主播董宇辉绘声绘色地讲述着兰州牛肉拉面的色香味形。屏幕另一端，10万+网友弹幕刷屏。在成为首次登上央视春晚的兰州牛肉拉面本土品牌之后，今年3月，“蘭啵旺”又和与辉同行合作，一周内连续三场直播带货，销售量超2万袋，销售额超百万元。
在《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》的指引下，兰州牛肉拉面产业迎来发展新突破，以陇萃堂“蘭啵旺”等本土品牌为代表的企业正在通过标准化生产、技术创新与多元渠道布局，推动这一国家级非物质文化遗产从地域特色美食向全国乃至国际市场加速拓展。
“我们已经建立了完善的线上线下全域化预包装兰州牛肉拉面产品销售渠道网络，每年在渠道端的费用投入接近千万元。”甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司副总裁兼首席执行官王小伟介绍，“未来我们将以发展甘肃特色食品为主线，充分挖掘优势特色资源的可利用价值和功能指向，以技术和创新驱动企业持续发展。”
记者了解到，陇萃堂在线上渠道紧抓“流量裂变”，在传统电商领域，开设了天猫、京东、拼多多食品旗舰店；在兴趣电商领域，开通运营了自己的抖音、快手矩阵，并与交个朋友、与辉同行、东方甄选、中农智选等签订战略合作，建联14位头部和中腰部达人带货，同时，与小红书官方开展种草合作，与B站官方建立沟通机制。线下注重专区设置，在兰州市16家直营店设专柜、30家超市设专区，同时有80位代理商进行分销，目前全国线下销售终端已超过1.5万个。
场景渗透
兰州牛肉拉面有望成为“空中美食名片”
从北上广深的商超货架，到社区便利店的柜台，再到高校便利店的自助零食机……兰州牛肉拉面预包装食品正以多形态产品，渗透全国消费场景，甚至有望成为“空中美食名片”。
从2022年开始，5犟牛肉拉面文化产业园董事长石岩就在抖音记录自己的足迹：盛夏时节奔赴杭州的电商展，高温天气继续南下温州考察……一边推荐兰州牛肉拉面，一边四处取经学习。最近的一次，是石岩带队前往东方航空食品旗下的西安东方航空食品有限公司，在兰州市商务局的积极推动下，促成了“航空+美食”的合作模式，计划于今年第二季度就“东航那碗面”联名推出首批合作产品。这是继2016年东航食品推出“东航那碗面”航空餐食品牌后首次与地方特色餐饮企业进行深度合作洽谈。
西安东方航空食品有限公司相关负责人表示，未来还将与5犟（兰州）牛肉面食品科技有限公司继续开展更深层次的合作，包括联合研发适合航空场景的新产品、在东航贵宾厅打造空中美食文化体验等，共同推动中国传统美食文化的传承与创新，通过航空渠道向全国乃至国际旅客传递地道兰州风味。这一合作模式的创新，也将为其他地方特色美食与航空公司的合作提供有益借鉴。
近年来，兰州市委、市政府将牛肉拉面产业作为推动地方经济、促进就业、传承文化的重要抓手，“目前我们重点推进六大园区建设，形成了差异化定位、协同化发展的格局。”市商务局相关负责人介绍，5犟牛肉拉面文化产业园聚焦“牛肉拉面代工厂”定位，建设牛肉拉面面线中心、汤料和调味品中心、冷链仓储物流中心等，形成“产能构建+生态赋能”的发展模式，力争2025年销售产值达到3亿元以上。
记者了解到，兰州市设立了兰州牛肉拉面产业发展科技计划专项，通过27个项目支持兰州预包装牛肉拉面企业开展原创性科研攻关。成立兰州牛肉拉面产业研究院，针对兰州牛肉拉面预包装产品技术需求开展产学研联合攻关。市商务局相关负责人介绍，“我们全面梳理了兰州牛肉拉面全产业链7个子体系现行有效标准510项，初步建立了兰州牛肉拉面全产业链标准体系，目前正在开展地理标识商标申请。”
去年以来，我市围绕牛肉拉面产业链供应链开展招商推介5次，签约项目87个，落地项目44个，签约金额65.8亿元。另外，兰州金控设立10亿产业基金，为企业提供融资服务，顺安、优势等多家资本机构开始与我市牛肉拉面企业寻求合作。
兰州日报社全媒体首席记者 赵文瑞 文/图
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报
