题图 | Unsplash
撰文 | 宋文法
癌症是全球主要的公共卫生问题，近年来，由于饮食、环境、人口的老龄化等因素，全球癌症发病率不断增长，癌症作为主要死因的情况日益突出。
作为世界上的人口大国，中国已经成为了名副其实的癌症大国，中国的癌症数据不容乐观，不论是新发人数还是死亡人数，中国都位居全球第一。
饮食在癌症风险中起着关键作用。茶、咖啡，都是全球最受欢迎的饮料之一，因为茶和咖啡中含有丰富的多酚类化合物，多项研究表明，适量喝茶、咖啡可以带来多种健康益处。
2025年3月18日，哈尔滨医科大学的研究人员在"The Journal of Nutrition"期刊上发表了一篇题为" Consumption of Unsweetened Coffee or Tea May Reduce the Cancer Incidence and Mortality：A Prospective Cohort Study "的研究论文。
研究显示，不加糖的茶、咖啡或是预防癌症的最佳选择，每天饮用≥2杯无糖咖啡或≥2杯无糖茶，与整体癌症发病风险、死亡风险显著降低相关。相比之下，含糖或人工甜味剂的咖啡和茶则增加癌症风险。（1杯定义为250毫升）
图：参考文献
在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中189020名参与者，年龄在37-73岁之间，通过饮食信息获取了咖啡和茶的摄入量，包括无糖、加糖、人工甜味剂三类，分析了无糖咖啡或茶的消费与癌症发病率和死亡率之间的关系，并探索了可能介导无糖咖啡或茶摄入与癌症结果之间关系的潜在中介因素。
在平均8.8年的随访期间，共有21955例新发癌症病例和4038例癌症死亡病例。
结果发现，每天饮用≥2杯无糖咖啡或≥2杯无糖茶，或是预防癌症的最佳选择。
具体来说，对于咖啡，每天饮用≥2杯无糖咖啡，与整体癌症发病率降低5%和死亡率降低11%相关。
对于茶，每天饮用≥2杯无糖茶，与整体癌症发病率降低6%和死亡率降低16%相关。
相比之下，含糖或人工甜味剂的咖啡和茶则增加癌症风险，每天饮用≥2杯含糖咖啡与整体癌症发病率增加6%和死亡率增加25%相关；每天饮用≥2杯含糖茶与整体癌症发病率增加6%相关。
不同茶或咖啡与癌症发病、死亡率的关系（图：参考文献）
在不同系统的癌症中，无糖咖啡和茶的保护效应在呼吸系统癌症最显著，与发病率降低22-41%相关。
无糖咖啡和茶对呼吸道癌的保护作用最强（图：参考文献）
此外，研究人员还进行了替代分析，每天用1杯无糖咖啡或茶替代其他饮料，可使整体癌症发病率和死亡率降低1-5%。
中介分析发现，无糖茶的抗癌效果部分通过炎症标志物介导，其摄入与较低的炎症标志物水平相关，如白细胞计数和较中性粒细胞计数。
对于其中潜在的机制，研究指出，咖啡和茶中含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎作用，从而降低癌症风险；咖啡和茶中的多酚类化合物可以调节肠道菌群，从而改善肠道健康，降低癌症风险；无糖咖啡和茶可能有助于调节血糖水平，减少因高血糖引起的氧化应激和炎症反应，从而降低癌症风险。
相反，含糖咖啡和茶可能通过血糖升高、炎症反应、体重和IGF-1水平来增加癌症风险。
综上，研究结果表明，饮料选择对癌症发病率和死亡率有显著影响，对于癌症预防，无糖茶或咖啡可能是最佳选择。研究支持饮用无糖咖啡或茶作为癌症预防策略，避免添加糖或人工甜味剂。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.03.016
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