上海是著名的“咖啡之都”，全市有近万家咖啡店，咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的一部分。你知道吗？喝对了咖啡，不仅提神醒脑，还对人体的主要代谢器官——肝脏大有裨益。
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1. 咖啡中含有多种营养成分，可以减轻肝脏炎症，增强肝脏解毒能力，预防肝硬化，降低罹患肝癌风险。
2. 空腹饮用咖啡可能导致消化不良，甚至引发胃痛、胃痉挛等症状，妊娠期妇女和部分肝病患者不建议过量饮用。
3. 不添加糖和甜味剂，适量饮用咖啡（每日不超过3杯），避免在睡前3小时饮用，结合自身对咖啡因的耐受性调整咖啡摄入量。
咖啡对肝脏主要有3个益处
咖啡中含有众多化学成分中最为人熟知的是咖啡因，此外还含有丰富的绿原酸等多酚类物质、维生素B和矿物质等营养物质，这些成分都可能对肝脏起到保护作用。
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减轻脂肪性肝病
脂肪性肝病通常由不良的饮食和生活方式引起。研究表明，咖啡中的咖啡因、绿原酸等成分可以分解堆积在肝脏内的脂肪，非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)患者适量饮用咖啡可以降低脂肪肝及肝纤维化的风险，并有助于减轻肝脏炎症，帮助肝脏恢复正常功能。近期有研究表明，咖啡因可增加肝细胞内质网钙离子水平，通过信号转导使低密度脂蛋白受体（LDLR）表达增加，促进了低密度脂蛋白胆固醇（LDLc）的清除，而低密度脂蛋白胆固醇升高容易导致动脉粥样硬化。
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增强肝脏解毒能力
咖啡因能够刺激中枢神经系统，加快新陈代谢速度，有助于身体更快地处理和排出有害物质。此外，研究还表明，咖啡中的多酚类化合物有抗氧化作用，保护肝脏细胞免受自由基的损伤。
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降低肝硬化、肝癌风险
多项研究表明喝咖啡的人群患上肝硬化的几率较低。此外，适量饮用咖啡还可以降低肝癌的发生风险，特别是肝细胞癌，每天喝2-3杯咖啡可以降低38%的肝癌发生风险。
饮用不当也可能造成负担
❗刺激胃酸分泌
空腹喝咖啡时，咖啡因和其他成分可能会刺激胃粘膜，引起胃酸分泌过多，影响胃的蠕动，导致消化不良，甚至引发胃痛、胃痉挛等症状。而在餐后饮用咖啡却有助于促进消化，相比空腹饮用，其对胃酸分泌的刺激会更小。
❗特定人群的潜在风险
孕妇过量摄入咖啡因可能导致胎儿生长迟缓、出生体重过轻等问题。自身免疫性肝病患者过量饮用咖啡可能诱发或加重肝脏不适，甚至增加肝脏负担进而加剧肝脏炎症。
这么喝，让咖啡成为健康生活好伴侣
不添加糖和人工甜味剂
在咖啡中添加糖和人工甜味剂会削弱其保护作用，甚至可能增加慢性肝病的风险。此外，加糖的咖啡还会显著降低其对2型糖尿病的预防效果，加入牛奶的咖啡则没有影响。所以，如果感觉喝黑咖啡太苦的话，加点牛奶吧！
适量饮用
咖啡因是一种刺激性物质，过量摄入可能会对肝脏造成压力和负担。特别是当咖啡因的摄入量超过每天400毫克(约3杯以上)时，可能会增加肝脏的负担，增加患糖尿病、肝脏疾病和心血管疾病的风险。因此，建议控制咖啡的摄入量。
注意饮用时间
避免在睡前3小时饮用咖啡，以免影响睡眠质量。良好的睡眠有助于肝脏的修复和再生。
注意个体差异
每个人对咖啡因的耐受性不同，因此建议根据自己的身体状况和反应来调整咖啡的摄入量。如果对咖啡因敏感或存在肝脏疾病，应更加谨慎地饮用咖啡。
参考文献：
[1] Paul F.Lebeau, Jae Hyun,Khrystyna Platko，et al. Caffeine blocks SREBP2-induced hepatic PCSK9 expression to enhance LDLR-mediated cholesterol clearance[J]. Nature Communications , 2022, 13: 770.
[2] Kennedy OJ, Fallowfield JA, Poole R, et al. All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study. BMC Public Health, 2021, 21: 970.
[3] Li, Yifei, et al. Association of Sugar sweetened, Artificially Sweetened, and Unsweetened Coffee Consumption with Chronic Liver Disease and Liver Related Events: A Large Prospective Cohort Study. The Journal of Nutrition, 2025.
/健康科普
供 稿：施 阳
编 辑：王彦喆
审 稿：任 宏
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