2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行，30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。当天，“2025年度烤鱼十大品牌”榜单重磅揭晓，烤匠麻辣烤鱼、半天妖烤鱼、探鱼烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、匠子烤鱼、鸣记脆皮烤鱼这十个优质烤鱼品牌强势上榜。
烤鱼是特色品类领域发展较为平稳的一个赛道。红餐大数据显示，近年来烤鱼市场规模持续扩大，2024年市场规模突破了1300亿元，呈现出蓬勃的发展态势。
虽然烤鱼赛道不断发展，但是也面临着产品同质化、竞争激烈等问题。为了在激烈的市场竞争中保持竞争力，各大烤鱼品牌不断创新求变，在口味研发、食材选择、用餐体验等方面下功夫。从传统的经典口味到新派创意风味，从单一的烤鱼产品到多元化的菜品组合，烤鱼品牌不断推陈出新，烤鱼赛道正展现出前所未有的活力与创新力。其中，以“2025年度烤鱼十大品牌”的上榜品牌表现最为亮眼，它们用实力诠释了烤鱼品类的新高度。
一、烤鱼品牌竞争激烈，头部效应显著
“2025年度烤鱼十大品牌”的上榜品牌均展现出卓越的综合实力。这些品牌通过精准的市场定位、创新的产品研发、严格的品质管控以及完善的供应链体系，在烤鱼赛道中脱颖而出，成为行业标杆。
从整体格局来看，本次上榜的十大品牌呈现“一超多强”的竞争态势。其中，半天妖烤鱼凭借1,300余家的门店数领跑，而探鱼烤鱼、烤匠麻辣烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼以及师烤·豆花烤鱼等品牌也在市场中拥有较高的知名度和热度。
值得注意的是，近年来随着“一人食烤鱼饭”“一人食烤鱼外卖”的兴起，推动了烤鱼快餐化的步伐，探鱼烤鱼、烤匠麻辣烤鱼、师烤·豆花烤鱼等品牌均推出了一人食烤鱼套餐。同时，为了满足消费者对新鲜食材的需求，部分烤鱼连锁品牌以“活鱼现烤”为卖点，提升消费者体验。
二、上榜品牌各具特色，产品与模式创新引领烤鱼新风潮
从“2025年度烤鱼十大品牌”榜单上榜的品牌的表现来看，品牌之间呈现出不同的发展特征，展现出烤鱼赛道多元化发展的趋势。
其中，烤匠麻辣烤鱼以麻辣口味为核心，聚焦于打造地道的川渝烤鱼，其独特的调味技艺让品牌在西南地区占据重要地位。“不吃火锅，就吃烤匠”的口号让其广为人知。近年来，烤匠走出川渝，在北京开出首店，借势“成都顶流”标签，通过现象级排队效应破局北方市场，创造了排队神话。
半天妖烤鱼以高性价比定位和标准化运营模式著称，采用“中央厨房+门店”的高效运营方式，使其在保证产品品质的同时实现快速扩张。此外，半天妖还通过独特的品牌故事，将单纯的烤鱼品牌打造成为富有情感和文化内涵的品牌，与消费者建立深度连接。红餐大数据显示，截至2025年3月，其全国门店数量已突破1300家，覆盖多个省市。
探鱼烤鱼则凭借其强大的品牌运营能力和持续的产品创新能力，在全国范围内开设了超过400家门店。经过多年扎实的品牌运营，探鱼品牌的影响力和知名度现已跃居同类品牌前列，成为中国烤鱼行业现象级品牌。
鱼酷活鱼烤鱼作为特色烤鱼领导品牌，主打“活鱼现做”，以其独创的口味、创新的经营模式、优质的服务质量和舒适的就餐环境，改变了人们对传统烧烤类餐饮的固有看法，吸引着城市中时尚青年男女。红餐大数据显示，鱼酷的门店数量目前已达到270余家，正处于稳步扩张中。
江边城外烤全鱼则以“生态健康”为卖点，选用优质鱼类和环保食材，传递绿色餐饮理念，赢得了注重健康的消费群体青睐。其独特的“一锅两吃”用餐方式，既保留了传统烤鱼的风味，又增添了新的用餐体验。
师烤·豆花烤鱼凭借创新的“豆花+烤鱼”组合迅速崛起，成为烤鱼赛道的一匹黑马。品牌以年轻化的设计风格和差异化的菜品体验吸引了不少新世代消费者。
炉鱼以“时尚烤鱼”为定位，将传统烤鱼与现代餐饮文化相结合，打造出简约而富有质感的用餐体验。品牌在一、二线城市的布局较为集中，凭借其高颜值的门店设计和多元化的菜品选择，赢得了不少都市白领的青睐。
伟大航路烤鱼通过独特的门店空间设计和沉浸式用餐体验，成功吸引了大批年轻消费者。品牌在营销方式上大胆创新，多次推出联名活动和限定新品，始终保持较高的市场热度。
匠子烤鱼主要深耕海南市场，以独特的地域风味和高翻台率著称，成立十年来始终保持稳定的产品品质与口碑，成为区域市场的标杆品牌。
鸣记脆皮烤鱼以“外酥里嫩”的脆皮烤鱼为核心卖点，通过精准的产品定位和高效的供应链管理，在短时间内迅速崛起，成为细分赛道的佼佼者。
结语
总体来看，“2025年度烤鱼十大品牌”榜单上榜的十个优秀品牌，在产品创新、服务提升、品牌塑造、市场拓展等方面均有突出的表现。它们在行业内树立了标杆，为其他烤鱼品牌乃至整个餐饮行业的发展提供了宝贵的经验。相信在未来，这些品牌将继续发挥引领作用，推动烤鱼赛道不断向前发展。同时，我们也期待有更多优秀的烤鱼品牌能够在市场竞争中脱颖而出。
据悉，“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
