还在为每天吃什么而烦恼？这周的美味下饭菜已经为您安排妥当！让我们一起来看看这 8 道让人垂涎欲滴的菜肴详细做法，轻松解决吃饭难题！
山药炒肉片
材料：山药 300克、瘦肉（猪肉或牛肉）150克、青椒 1个、红椒 1个、大葱 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 少许、植物油 适量
做法：
1. 准备食材：山药去皮后切成薄片，放入水中泡一泡，防止氧化变色。瘦肉切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2. 处理蔬菜：青椒、红椒洗净后切成条，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 山药焯水：锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，去掉部分淀粉，捞出沥干备用。
4. 炒肉片：锅中加适量油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再加一点油，放入葱段、青椒条、红椒条，快速翻炒2-3分钟，保持蔬菜的脆感。
6. 合炒山药和肉片：将焯过水的山药片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽调味，继续翻炒2分钟。
7. 合并所有食材：最后加入炒好的肉片，继续翻炒均匀，确保所有食材都入味。根据口味加入适量盐，再翻炒1分钟，直到山药变软且入味。
8. 装盘：翻炒均匀后，关火，盛出装盘。
韭黄炒肉丝
准备食材: 韭黄、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净韭黄切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入韭黄煸炒，再继续翻炒韭黄断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
豆芽炒韭菜
用料：
韭菜，绿豆芽，红椒。
做法：
1、 分别把韭菜和豆芽洗净切成段;红椒清洗干净，去掉里面的籽，切成丝。
2、 锅中倒入适量油，把红椒丝倒入锅中翻炒，炒软后倒入豆芽一起翻炒。
3、 接着下入韭菜，加一点盐调味。
4、 全部炒软后就可以出锅了。
香椿芽炒鸡蛋
所需食材：嫩香椿芽、鸡蛋、盐
制作方法：
1、准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入适量食盐、用筷子快速打散。嫩香椿芽清洗干净，放沸水中焯水40秒变绿即可捞出，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
2、锅内烧油，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以出锅装盘了
红烧鸡翅
材料：鸡翅 8个、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣、酱油 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、食用油 适量、水 适量、八角 2颗、香叶 2片（可选）
做法步骤：
1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在翅根处切几刀，便于入味。然后将鸡翅放入沸水中焯水，水开后煮约2-3分钟，捞出沥水。
2. 准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。八角和香叶也准备好。
3. 炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢加热，糖溶化后，变成红色糖浆。注意火候，不要烧焦，否则味道会变苦。
4. 炒鸡翅：将焯水后的鸡翅加入锅中，用中小火翻炒，使鸡翅表面均匀裹上糖色，炒至两面微黄色。
5. 加入调料：加入姜片、蒜末、葱段继续翻炒，出香味后，加入料酒，炒匀去腥。
6. 加入酱油：加入生抽和老抽，继续翻炒，让鸡翅上色，入味。
7. 炖煮鸡翅：加入足够的热水，水量刚好淹没鸡翅，加入八角和香叶，转小火炖煮约30分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠。如果汤汁不够，可以适量添加热水。
8. 收汁：当锅中汤汁减少至浓稠状态时，加入适量盐调味，翻拌均匀，最后收汁至鸡翅表面略带浓稠酱汁即可出锅。
凉拌儿菜
食材：儿菜1颗，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，辣椒油1勺，熟芝麻1勺，开水1勺，盐1克，食用油1茶匙，大蒜3个。
【具体做法】
1、小芽苞清洗干净切片，芽苞上面的叶子也是可以吃的，不用去掉。
2、锅中烧水，水开加入1克盐，一茶匙食用油，倒入儿菜烫10秒钟捞出控水。
3、大蒜捣成蒜泥，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺熟芝麻，一勺白开水搅匀。如果不介意油多的话，可以烧热少许食用油倒入蒜泥中。
4、调料汁倒入儿菜中拌匀就可以开吃啦！
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉
步骤：
1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟；干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调宫保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒均匀。
7. 倒入宫保汁，大火翻炒至汤汁浓稠，放入花生米翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊、黑木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、鸡精
步骤：
1. 猪里脊切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；黑木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
5. 倒入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。
有了这 8 道下饭菜，这周的餐桌不再单调，每一道菜都充满了家的味道，让您在忙碌的生活中也能享受美食带来的满足和快乐。赶快抄作业，动手做起来吧！
