1. 干锅花菜
材料：花菜、五花肉、干辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、白糖
做法：
花菜掰小朵焯水备用，五花肉切薄片备用。
热锅放少量油，下五花肉煸炒至微焦，盛出备用。
用底油炒香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱翻炒出红油。
下花菜和五花肉，调入酱油和少量白糖，翻炒均匀。
翻炒3分钟后出锅，用铁锅盛装加热即可。
2. 干锅肥肠
材料：熟肥肠、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、豆瓣酱、香葱
做法：
熟肥肠切段，土豆切片炸至金黄备用。
锅中热油，下洋葱、青椒、干辣椒爆香。
加入豆瓣酱炒香，放入肥肠和土豆片翻炒。
调味后撒香葱段，盛铁锅炖几分钟即可。
3. 干锅牛蛙
材料：牛蛙、藕片、黄瓜、青椒、干辣椒、蒜、豆瓣酱
做法：
牛蛙切块焯水备用，藕片焯水备用。
热锅入油，爆香蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出香味。
下牛蛙翻炒均匀，随后加入藕片和黄瓜。
加入酱油、少量糖，翻炒均匀后出锅。
4. 干锅排骨
材料：排骨、土豆、红椒、葱姜、八角、花椒、豆瓣酱
做法：
排骨焯水后煸炒上色，盛出备用。
土豆切块炸至金黄，备用。
锅中放底油，下八角、花椒炒香，加入葱姜和豆瓣酱。
放入排骨和土豆翻炒，适量加水焖煮5分钟，收汁后即可。
5. 干锅鱿鱼
材料：鱿鱼、芹菜、洋葱、辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱
做法：
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鱿鱼切花刀焯水，洋葱切块，芹菜切段。
锅中热油，炒香姜蒜、辣椒和豆瓣酱。
下鱿鱼、洋葱、芹菜翻炒均匀。
调味后翻炒几下，装入铁锅加热即可。
6. 干锅鸭头
材料：鸭头、莲藕、干辣椒、花椒、豆瓣酱
做法：
鸭头焯水后煮熟，切开备用。
莲藕切片焯水。
热锅炒香干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
放入鸭头和莲藕翻炒均匀，焖煮3分钟后装盘。
7. 干锅虾
材料：鲜虾、土豆、芹菜、干辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱
做法：
虾去虾线，焯水备用；土豆炸至金黄。
热锅放油，炒香姜蒜和干辣椒。
加入豆瓣酱，翻炒出香味后下虾、土豆、芹菜翻炒均匀。
调味后出锅。
8. 干锅千页豆腐
材料：千页豆腐、莴笋、洋葱、辣椒、豆瓣酱
做法：
千页豆腐切片，煎至表面金黄。
莴笋切段焯水备用。
热锅放油，炒香辣椒、豆瓣酱，加入洋葱翻炒。
下千页豆腐和莴笋，翻炒均匀后调味，出锅装盘。
