用料
紫色长茄子
1个
鸡蛋
3个
蒜头
1个
香菜（或香葱）
数根
少许
生抽
1茶匙
猪油
10g
蚝油
半茶匙
【家常菜】茄丝蛋饼的做法步骤
步骤 1
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紫色的茄子切片切丝用盐水浸泡；
步骤 2
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敲三个鸡蛋打散，放一点点盐搅拌均匀；
步骤 3
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冷锅下猪油融化后放切片蒜头爆香；
步骤 4
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将茄子丝控干水分放进锅里煸炒到软身；
步骤 5
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将炒熟的茄子丝放进蛋液加上香菜（或香葱）；
步骤 6
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加一点蚝油和松茸鲜搅拌均匀；
步骤 7
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平底锅下猪油烧热后倒入混合好的蛋液；
步骤 8
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中小火煎至一面金黄后翻转继续；
步骤 9
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当蛋饼两面都煎制金黄即可出锅；
步骤 10
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香喷喷的蛋饼单吃配饭都很合适
