昔日国民快餐顶流，如今一死一大片，“过气街边霸王”黄焖鸡米饭，真的没人吃了吗？
十年前的黄焖鸡米饭，毫无疑问是快餐界的“顶流网红”。
靠着砂锅咕嘟咕嘟的香气，黄焖鸡直接杀穿全国，巅峰时期全国4万家门店挤满大街小巷，和沙县小吃、兰州拉面并称“打工人的三大食堂” 。
可谁能想到，如今黄焖鸡米饭不仅已经远远落后于兰州拉面和沙县，曾经满大街的招牌也都换成了猪脚饭和螺蛳粉。
连外卖小哥都在劝人：
“别点黄焖鸡，后厨味道像生化武器”。
甚至还出现了“山东菜想翻盘，必须开除黄焖鸡米饭”这种论调。
黄焖鸡米饭难道真的不香了吗？为什么会被打工人抛弃的如此彻底？
当年黄焖鸡的封神密码，总结起来其实就5个字：便宜且好吃。
2013年前后，它靠着“9块钱三件套”，也就是鸡肉+米饭+汤，横扫北上广深。
打工人午休冲进店里，花不到十块钱就能吃到砂锅里油润金黄的鸡腿肉，香菇吸饱了酱汁，土豆炖得绵软，连汤汁都能拌掉两碗米饭。
山东人杨晓路创立的“杨铭宇黄焖鸡”更是把标准化玩出花：秘制酱料直供全国，夫妻店30平米就能开张，毛利率高达50% 。
那时候打工人是真的很爱它，有人连吃一周都不腻。
甚至有人出国留学，都要在洛杉矶找“黄焖JIMMY饭”解馋 。
如此一块大肥肉，自然逃不过各路资本的眼睛，各大品牌收获资金支持之后，也陆续开始拓张规模。
只可惜，资本从来不讲武德。
过去几年里，黄焖鸡的加盟模式像病毒扩散，光2018年，全国就新增了7519家店。
疯狂扩张的背后，是鸡肉从新鲜鸡腿换成冷冻边角料，酱料包变成三无勾兑品，砂锅也换成塑料碗。
有外卖员亲眼见过后厨“用的全是预制鸡块，配菜带着泥直接下锅” ，消费者吃到的早就不是当年的味道了。
去年有人吐槽：
“25块钱的套餐只有5块碎鸡肉，汤咸得像海水，米饭还要加钱，已经没有性价比可言了” 。
如果说为了提高利润选择“偷工减料”是慢性自杀，那频繁爆出的食品安全问题，就是致命一击。
2023年5月，北京丰台市监局发布通报，16家餐饮门店被查处，其中一家名牌黄焖鸡米饭，就因后厨环境不卫生，违反了《食品安全法》相关条款，被停止了在订餐平台的线上经营活动。
去年9月，郑州一家公司集体订餐同品牌之后，半数员工出现身体不适，经医院诊断确认为食物中毒。
这条新闻爆出后立刻冲上热搜，评论区炸出无数受害者：
“上次吃完喷射三天”“吃完黄焖鸡，马桶成了我第二办公室”……
更扎心的是，它变难吃了，还变贵了。
十年前9块钱管饱的套餐，现在涨到20-30块，分量却缩水一半。
有网友算过账：“鸡肉从12块砍到5小块，土豆切得比硬币还薄，米饭还没拳头大” 。
这价格在2024年能买两碗螺蛳粉，或者一份现炒的猪脚饭。
年轻人直接翻脸：“又贵又难吃，当我大冤种？”
时代抛弃你时，连招呼都不打。
黄焖鸡的衰败，也不全怪自己，整个快餐江湖早就变天了。
现在年轻人吃饭讲究三件套：拍照发朋友圈、低卡健康、吃出仪式感。
可黄焖鸡呢？
油腻的汤汁配碳水，被健身党拉进“热量黑名单”；
塑料碗装的外卖毫无颜值，连小红书博主都懒得拍。
更别说满大街上小品牌的预制菜版本，鸡肉是冷冻半成品，酱料是工厂勾兑，吃起来像“注水鸡泡酱油汤” 。
反观对手们：轻食沙拉能晒INS，螺蛳粉自带热搜体质，连沙县都出了IP联名款。
另一个致命伤，是毫无创新。
十年了，黄焖鸡的菜单还是“鸡肉+米饭”，最多加个卤蛋或豆腐。
有老板试过搞创新，结果黄焖猪蹄被吐槽“像皮鞋”，黄焖排骨被骂“骨头比肉多” 。
而同一时期，麦当劳出了20款限定汉堡，瑞幸一年狂卷138种新品。
年轻人宁可排队两小时喝奶茶，也不愿再为“祖传配方”买单了。
如今的黄焖鸡江湖，只剩一地鸡毛。
据企查查数据显示，2024年全国黄焖鸡门店只剩3万家，对比巅峰期几乎腰斩。
曾经遍地开花的山寨品牌批量消失，连头部玩家“杨铭宇”都开始卖卤味自救 。
不过总有人不死心，仍在积极尝试自救。
山东有老板把门店装修成ins风，推出“0添加酱油版黄焖鸡”；
上海某品牌打出了“现杀活鸡+五常大米”的招牌，一份卖到48元 。
更魔幻的是，预制菜工厂还在疯狂招商：“秘方酱料9块9包邮，三天学会开店！”
怎么看都像最后收割完一波加盟费就打算跑路的节奏。
黄焖鸡的坠落，其实是整个传统快餐的缩影。
当消费者用脚投票时，任何“情怀杀”都不好使。
它教会餐饮人一个道理：靠便宜和跟风只能红一时，想要活得久，食材、创新、体验缺一不可。
或许某天，黄焖鸡会像曾经的掉渣饼、土家酱香饼一样，变成“时代的眼泪”。
但至少我们记得，它曾用一锅热气腾腾的汤饭，喂饱过无数打工人的青春。
