枸杞春天萌发出的柔嫩叶芽，称枸杞头、枸杞尖、枸杞叶。它与菊花脑、马兰头，被南京人奉为“金陵三草”，是品尝春味儿的极佳选择。
中医认为，枸杞头味苦、甘，性凉，归肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热明目之功效，常用于虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿等。
现代研究发现，枸杞头富含甜菜碱、多种氨基酸以及微量元素，具有提高机体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤等药理作用。
枸杞头入馔，可凉拌，可炒食，亦可入汤等，均有一定的助益健康作用。下面为大家推荐4款简便易学的枸杞头养生膳食方，以供参考。
养生中国综合自中国中医药报、央视科教等
