春天是养肝的黄金时节，对于中老年人来说，通过合理的饮食来养护肝脏，能够促进身体的新陈代谢，排出肝毒，提高睡眠质量，让身体更加健康。今天，就为大家介绍 8 种适合春天吃的养肝菜以及它们的详细做法。
减脂口蘑汤
【食材】
口蘑、小葱
【做法】
1、将口蘑去蒂，用清水仔细清洗干净。锅中烧油，油热放入口蘑，煎至口蘑出汤汁。
2、加入适量的清水，大火烧开。根据个人口味加入盐
葱烧鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、大葱、姜丝、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、胡椒粉、淀粉、料酒、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好大葱和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入大葱继续翻炒，接着放入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4、炒至鸡腿肉和大葱熟透入味以后，即可出锅开吃。
凉拌枸杞叶
【食材】
枸杞叶、盐、糖、鸡精、生抽、醋、蒜末、小米辣、芝麻油
【做法】
1、将枸杞叶洗净，沥干水分。
2、锅中加水烧开，放入枸杞叶，煮1分钟，捞出后沥干水分，放入盘中。
3、在枸杞叶上加入少许盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
4、接着加入2勺生抽、1勺醋、少许蒜末和小米辣，搅拌均匀。
5、最后加入2勺芝麻油，继续搅拌均匀，即可。
火腿鸡蛋炒辣椒
准备食材：火腿肠、螺丝椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油
做法步骤：
1、将火腿肠和螺丝椒分别切成片状备用。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，中小火煎熟后盛出备用。
3、另起锅热油，放入火腿肠和螺丝椒翻炒至断生。
4、调入盐、胡椒粉、蚝油和生抽，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入食材中。
5、最后，倒入煎好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
山药蒸肉片
准备食材:瘦肉，山药，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入姜片、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十五分钟左右。
3、山药瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
红烧鳕鱼
准备食材:鳕鱼，青椒，胡萝卜，蒜末，葱花
制作方法:1、将鳕鱼处理好，改刀切段放一勺淀粉抓匀备用；青椒洗净切段，胡萝卜切片
2、准备料汁:碗中加一勺蚝油，半勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺白醋，一勺淀粉，半碗水，少许葱花，蒜末搅拌均匀备用
3、起锅多放点油，油温6成热，小火下鳕鱼炸至两面金黄捞出，再下入青椒，胡萝卜炸一下捞出
4、另起锅烧油，油热倒入调好的料汁，熬出泡泡后，下入炸好的鳕鱼，青椒，胡萝卜翻炒均匀即可
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 1条；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1茶匙；鸡精 适量（可选）；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备材料： 苦瓜去两端，纵向切开，去掉中间的白瓤，切成薄片。大蒜剁成末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水去苦味： 锅中加水，水烧开后，放入切好的苦瓜片焯水1-2分钟。焯水的目的是去除部分苦味，使口感更加柔和。焯水后捞出沥水备用。
3. 炒蛋： 热锅凉油，加入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋微微凝固，呈金黄色。炒好的鸡蛋盛出备用。
4. 炒蒜末： 在同一个锅中，加入少许食用油，放入蒜末爆香，炒出香味。
5. 炒苦瓜： 将焯水后的苦瓜片放入锅中，翻炒均匀。此时可以加入适量的盐，调整口味。
6. 加入鸡蛋： 苦瓜炒至稍微软化后，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，确保鸡蛋和苦瓜完全融合。
7. 调味： 加入1茶匙酱油，鸡精（可选），撒上适量的胡椒粉，继续翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分。
芹菜炒豆干
材料：芹菜 300 克，豆干 200 克，蒜、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆干煸炒至微黄。
4. 放入芹菜段，大火快速翻炒至断生。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
中老年人在春天常吃这 8 种菜，不仅能够养肝排毒，还能改善睡眠质量，让身体充满活力。赶快动手为自己和家人做起来吧！
