真心希望桂林米粉越来越好......
日前，桂林市区米粉店愈发“内卷”的话题再次在桂林本地社交平台上引起市民热议。很多市民发现现阶段桂林米粉的“内卷”已不仅是低价竞争，而是通过增加米粉配料的丰富程度、赠送油条鸡蛋等食物、甚至部分米粉店还在冬天为客人提供姜糖水来吸引客人消费。
部分市民表示，这样的“竞争”确实让消费者享受到了高性价比服务，但也有市民担心，这样的愈发离谱的“内卷”只会让桂林米粉店商家的竞争愈发激烈，让本就依靠“薄利多销”为主的米粉店商家的盈利空间进一步压缩，最终让他们举步艰难。
愈发“内卷”的桂林米粉
1月12日，桂林人论坛网友“自由飞跃”发表了一篇题为《 米粉旋风卷出姜糖水 》的帖子表示，自己去桂林知名米粉店“东江口米粉”用餐时发现，店内居然在冬天为客人提供免费姜糖水。
作者称“ 今天来的这个店，居然配有姜糖水，喝起来甜甜辣辣驱散寒气，吃米粉喝姜糖水可是大姑娘上轿子头一回，看来桂林米粉没有最卷，只有更卷”，并在主贴最后调侃称“希望下回上参汤。”
此贴发出后也引起了桂林本地网友的热议，大家除了称赞米粉店老板这番操作“贴心”外，也为老板的商业思维折服，并表示“老板不发财才怪...桂林米粉配有姜糖水，仅此就这一家吧”
而更多的网友却在评论区感慨，现阶段的桂林米粉确实是愈发内卷，过去米粉店商家之间的竞争更多体现在价格上，但现阶段却从配料、附带服务等多方面进行竞争。
对此很多网友戏称，如此局面，恐怕过不了多久，大家所调侃的“吃米粉送参汤”，甚至是“送鱼翅鲍鱼等野味”等情况就会到来。
“低价”米粉竞争已经过时
诚如网友所言，仅仅一年前桂林米粉店的竞争还处于“打价格战”的阶段。各米粉店之间为了吸引客流，在本就利润微薄的米粉价格上做出让步，4元2两米粉在过去就是米粉店之间最常用吸引客人的噱头。
但时间仅过去一年，这种单纯的“低价营销”策略已经无法吸引消费者，因为桂林市米粉店数量过于庞大，为了吸引客流，部分商家从食材丰富程度入手，于是各种“吃米粉送鸡蛋油条香肠”，“吃米粉免费喝豆浆”等噱头接连出现。
而有的商家除了则在米粉花样和消费者用餐体验上想办法，于是各种“扣肉粉”、“猪肺粉”、“肥肠粉”等米粉也应运而生。
为了让食客有更好的用餐体验，很多大型米粉店也对自己店内用餐环境进行了整改，提供了更宽敞、干净的区域供食客用餐，以此吸引市民。
2025过年期间价格不变的甘棠江米粉（九华路店）/每日桂林摄
甚至有网友爆料称，今年过年去阿秀米粉吃米粉，甚至出现“吃米粉送烟”的情况，可谓把情绪价值拉满了。
就连最为原始的“价格战”上，各商家也是狠招频出。过去4元2两米粉仅是商家开业期间的活动价，但现阶段部分米粉店老板却将其变成了常规售价。
2025年春节米粉涨价幅度/每日桂林摄
尤其是在今年，每日桂林编辑部走访七星、叠彩、象山部分米粉店发现，往年过年期间，米粉售价均上涨1-2元，但今年很多米粉店仅涨价0.5元，有的米粉店甚至根本不涨价。
2022年过年米粉涨价幅度
针对上述情况，每日桂林编辑部也询问过部分米粉店的老板。他们表示“现在辣么多米粉店，你涨价客人就克别家吃，你不卖，有的是人卖...”
让桂林米粉“越来越好”，我们在努力
值得肯定的是，为了让桂林米粉“越来越好”这件事上， 桂林上至官方，下至民间，都在努力。令人高兴的是，这番努力如今也取得了回报。
桂林市官方大力推动的桂林米粉“走出去”战略取得了显著的效果。通过制定桂林米粉地方标准，打造米粉、锅烧、卤水的配套产业链，随着企业突破鲜湿米粉的保质保鲜技术，越来越多的袋装桂林米粉销往全国、走向世界。
甚至在今年春节期间的2月3日，人民日报头版还文章《一碗米粉一座城》再次向全国甚至是全世界人民展现了桂林米粉的独特魅力。
但具体到米粉店商家之间“内卷竞争”上，想让桂林从上至下拿出一个“禁止内卷”的提案似乎不现实。
因为这种行为是商家之间正常的市场竞争，做得好就挣钱，不思进取就会被淘汰，这种“优胜劣汰”本就是市场最核心的逻辑，不是人力所能改变的。
但从另一个角度思考，桂林市各级单位、部门既然能把桂林米粉“走出去”这个工作完成的如此出色，那是否能为那些需要在品牌宣传、产业升级、发展出路等方面需要帮助的中小型商家定期组织一些培训，为这些商家提供一些帮助。
让他们了解现阶段的桂林米粉大环境趋势，创新自身米粉品牌的营销策略，不再用“杀敌一千自损八百”的方式一味的采用“低价营销”。
而是以一种更健康，合理的方式参与到市场竞争中，让自身获利，让桂林米粉市场更加合理健康，从这一点来看，我们要做的还有很多。
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花一样的钱，甚至是更少的钱享受更好的服务，老百姓当然喜闻乐见的！桂林米粉在“走出去”的道路上已经做了很多，也取得了成效。但在桂林市各家米粉店内卷方面，目前真的没什么好的办法。但要想桂林市米粉市场更健康，更好的发展，我们肯定还要继续努力。对于桂林米粉“内卷”列位有什么看法，各家米粉现在这种为了招揽生意推出的这种“高性价比”服务你怎么看？你觉得现在有些店做的比较好，在产品和服务上？请大家转发这条新闻后在评论区和我们聊聊，让我们长长见识！
▍内容来源：桂林人论坛、人民日报、每日桂林互动
▍图片来源：见标注（其余源于网络）
▍图文编辑：必被LQ的人字拖
顾晃任律师
广西瀛桂律师事务所律师
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