豆腐皮是浦江一大传统美食。一碗浓郁的蛋汤配上顺滑的豆腐皮，在过去是属于拜年最高的待客礼仪之一。
腊月里的花桥乡，天还没亮，豆腐皮作坊的灯就亮了。踩着薄霜推开吱呀作响的木门，扑面而来的是浓郁的豆香，混杂着柴火的气息，瞬间驱散了清晨的寒意。这熟悉的味道，像一根无形的线，牵动着记忆深处最柔软的角落。
作坊里热气腾腾，师傅正在磨浆机前忙碌。浸泡了一整夜的黄豆被倒入机器，嗡嗡的声响中，颗颗饱满的豆子化作了乳白的豆浆。磨出来的浆放进快赶上一人高的大锅熬煮，过滤掉粗糙的豆渣，豆浆伴着浓郁的豆香被倒进锅里。结一张豆腐皮需要大约半个小时，用竹签轻轻挑起油膜，一张晶莹剔透的豆腐皮便成型了。师傅将豆腐皮晾在竹竿上，灯光下，薄如蝉翼的豆腐皮泛着淡淡的金黄，纹路清晰可见，凑近还能闻到淡淡的豆香。
带着新鲜出炉的豆腐皮和土鸡蛋，找到村里的老灶头。土灶里的柴火烧得正旺，铁锅烧热后倒入金黄的菜籽油，打散的土鸡蛋在热油中翻炒，瞬间香气四溢。加入清水煮沸后，将整张豆腐皮撕成小片放入锅中，再加入少许盐调味。不一会儿，一碗热气腾腾的鸡蛋豆腐皮就做好了。翠绿的葱花点缀在金黄的蛋花和琥珀色的豆腐皮之间，光是看着就让人食欲大开。舀一勺送入口中，豆腐皮滑嫩爽口，蛋花鲜香浓郁，豆香在唇齿间回荡，仿佛将人带回了儿时的年味记忆。
豆腐皮是浦江的传统美食，至今已有数百年的历史，因为营养价值高，可以和各种荤素搭配，味道鲜美，经常作为礼品出现在各种送礼请客的场合。在过去的浦江物资匮乏，如果做出一碗鸡蛋豆腐皮来招待拜年的客人，算得上是最高的待客礼仪。随着经济发展和时代的进步，豆腐皮也许不再出现在拜年的餐桌上，不过在日常饭桌上能经常看到它的身影。小小一张豆腐皮，凝结的是对家乡的思念。鲜香的一碗鸡蛋豆腐皮，融合的是小时候对过年的期待与回忆。食物勾起的不单单是味蕾，许是对故乡的回味，还有萦绕在唇齿间的乡愁滋味。
