重庆市江津区，一粒花椒的“绽放”持续了40余年，这里也是全国青花椒综合管理技术、种植效益、单位产量最高的“中国花椒之乡”。
花椒博物馆-《江津花椒赋》
江津自元朝开始就有花椒种植，由于地理气候等条件优越，所产青花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，一直以“早熟、皮厚、色青、香浓、麻味纯”著称，已成为重庆农产品的“四大名片”之一。江津花椒又香又麻，产品先后获得有机认证、绿色认证和富硒认证，是我们身边的健康食品、长寿食品，而且用途广泛，可用作香料调料、美容化妆品、医疗保健品等。重庆火锅麻辣鲜香，深受国人喜爱，江津花椒就是其中重要的原料，其中以江津鲜青花椒为主要原料的德庄青一色火锅，以江津花椒独有的鲜香纯麻独步天下，深受广大食客好评。
近年来，通过不断选育优良品种进行示范和创新种植技术，花椒已成为江津最大的特色农业产业。2020年，江津花椒纳入国家地理标志农产品保护工程，在推广良种良法、提升加工能力、推动科技创新、拓展品牌营销等方面成效显著。
江津花椒-国家地理标志农产品
依托地标工程项目，江津建设了200亩花椒种质资源圃，收集种植了来自全国的103个品种共6500株花椒，保存了野生花椒资源和近缘野生种及栽培种，开发了种质资源遗传信息数据库，并成功培育出无刺花椒这一全新优质高产新品种。江津还建设了国内高标准花椒良繁基地500亩，实现年生產能力500万株，开展工厂化良种实生种苗繁育与嫁接种苗繁育示范，满足了种苗周年供应，让花椒的保护与应用研究落到了实处。
江津九叶青花椒
如何通过深加工充分地利用一棵花椒树？江津通過建设花椒工程技术创新中心实验室，开展花椒加工专用品种与精深加工工艺研发，探索出花椒麻味素保存率达95%以上的加工技术，并完成了花椒枝杆生产活性炭、花椒籽生产药枕、花椒嫩叶生产芽苗菜的“变身”大戏，引领了花椒产业转型升级。江津花椒深加工项目两次被列入国家863计划，已拥有6个“重庆市重点新产品”“重庆市高新技术产品”，15项国家专利。
全国首个“花椒大数据中心”也在项目建设中应运而生，构建花椒产业大数据云平台、智慧监管体系、智慧生产体系及产销一体化服务体系，以花椒产品质量追溯为抓手，实现了生产智能化、服务在线化、经营网路化和管理数据化，为江津花椒信息化发展开辟了新道路。江津持续强化国家农产品质量安全追溯管理信息平台、市级追溯管理信息平台的推广应用，在“重庆富硒网”、京东商城“江津生鲜馆”、淘宝“江津硒货”线上平台销售江津花椒产品。
江津通过花椒加工机械改造升级来不断提高加工能力，实现了年产2萬吨以上优质保鲜花椒、3000吨以上优质干制花椒和6000吨以上花椒油的加工能力，还建立了智能化花椒仓储冻库，形成全自动花椒存储及物流配送体系。
为了强化“江津花椒”品牌影响力，江津充分运用广播、电视、互联网、电子商务、新媒体以及推介会、交易会、博览会、展销会、线下运营店等平台，不断提升“江津花椒”品牌价值。
江津是中国花椒之乡，以花椒为媒，先后获评中国特色农产品优势区、全国农村一二三产业融合发展先导区、国家花椒生物产业基地、国家现代农业产业园等荣誉。
如今，江津的花椒种植面积超57万亩，投产面积42万亩，年产值可达37亿元，约占全区农业总产值的1/4，62万椒农正走在这一富民乡村的绿色农业可持续发展之路上，辐射带动重庆、四川、云南、贵州、广西、湖南、湖北等数十个区县、数百个乡镇花椒产业发展。
江津花椒基地航拍
在实施国家级地理标志保护工程建设的基础上，下一步，江津将全力健全花椒标准体系，完善花椒全产业链管控机制，强化产业组织化管理，创建国家级花椒种植标准化示范区，建成全国青花椒种苗繁育中心、全国花椒产业综合开发技术输出高地和全国花椒交易流通高地。
