2月3日立春，多吃5种蔬菜，鲜嫩营养又好吃

2 月 3 日，我们即将迎来立春，这不仅是二十四节气的开端，中医认为，春气与肝气相通，春季养肝能让肝脏功能在一年中保持良好状态，为全年健康打下坚实基础。而顺应时节，多吃以下 5 种鲜嫩又营养的蔬菜，是养肝的绝佳选择。
菠菜：养血滋阴好帮手
菠菜是春季餐桌上的常客，富含铁元素、维生素 C、维生素 K 以及膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，助力肝脏排毒。

菠菜猪肝汤做法：
1、食材准备：菠菜一把，洗净切段；猪肝 100 克，切片后用清水浸泡 30 分钟，去除血水，再加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟；生姜切丝，大葱切段。
2、锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段，大火烧开。水开后，先放入腌制好的猪肝，煮至变色。
3、接着放入菠菜，煮 1 - 2 分钟。加入适量盐、香油调味，即可出锅。
西兰花：抗氧化
西兰花营养丰富，富含维生素 C、维生素 K、胡萝卜素、硒等抗氧化物质。
清炒西兰花做法：
1、将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净备用；大蒜切末。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中热油，放入蒜末炒香。加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒片刻即可。
韭菜：温阳
韭菜性温，味辛，归肝、胃、肾经。它含有丰富的膳食纤维、维生素 C、胡萝卜素等。韭菜具有温中行气、能帮助阳气升发。

韭菜炒鸡蛋做法：
1、韭菜洗净切段；3 - 4 个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅散备用。
2、锅中热油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。
春笋：利湿排毒
春笋富含膳食纤维、维生素、矿物质等。它具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等功效，能帮助身体排出湿气和毒素。
春笋炒肉做法：
1、春笋去皮洗净，切片后焯水 2 - 3 分钟，去除涩味；猪里脊肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；姜切丝，蒜切末。
2、锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。加入腌制好的肉片，炒至变色盛出。
3、锅中再倒少许油，放入春笋片翻炒 2 - 3 分钟。倒入炒好的肉片，加入适量盐、蚝油，翻炒均匀即可。
芹菜：
芹菜富含芹菜素、膳食纤维、维生素 C 等。膳食纤维能促进肠道蠕动，春季多吃芹菜益处多多。