酱汁浓郁，每一口都充满了鲜美的滋味。
油焖大虾的详细做法
食材准备：
鲜虾 500克（基围虾、明虾或青虾均可）
生姜 3片（切丝）
大葱 1根（切段）
蒜瓣 3-4粒（切碎）
料酒 1汤匙
生抽 1.5汤匙
老抽 1/2汤匙（调色用）
蚝油 1汤匙
白糖 1/2汤匙（增鲜提味）
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
香葱或白芝麻 适量（点缀）
步骤：
处理鲜虾
鲜虾剪去虾须、虾枪（头部尖尖的部分），从背部剪开虾壳，挑出虾线，洗净沥干备用。
这样处理后，虾更容易入味，口感也更鲜嫩。
热油煸香
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜丝、蒜末，炒出香味。
加入处理好的鲜虾，中火翻炒至虾壳变红。
调味焖煮
加入料酒去腥，炒匀后依次加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，使每只虾都均匀裹上酱汁。
倒入少量清水，水量约没过锅底，不需太多。
盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让虾充分吸收酱汁的味道。
收汁提香
开盖，转大火收汁，同时用锅铲翻炒，使虾均匀裹上浓郁的汤汁。
适量加一点盐调整咸淡，翻炒均匀即可。
装盘点缀
关火后，将油焖大虾装盘，撒上适量葱花或白芝麻点缀，增添色香味。
小贴士：
选用新鲜活虾，肉质更紧实，口感更鲜甜。
炒虾时火候要掌握好，避免时间过长导致虾肉变老。
加白糖能提升鲜味，使酱汁更有层次感。
如果喜欢口味更浓郁，可在收汁时加一点黄油或花雕酒，提升香气。
这道油焖大虾红亮诱人，香味扑鼻，口感嫩滑鲜美，是一道简单易做、又特别下饭的家常菜，快试试吧！
