春节期间，各式各样的肉食纷至沓来。在日照市岚山区中楼镇浔河峪风景区，农人李庆英制作的风干鸡以独特的风味、紧致的口感，在众多美食中脱颖而出，赢得众多食客的青睐。
上午八点，中楼镇浔河岸边，农人李庆英和厨师正在制作一种冬日的限定美食——风干鸡。
“我们全部选用2年以上的老母鸡，吃起来更香，也更有嚼头。”李庆英介绍。
一上午时间，他们要完成200余只风干鸡的腌制。一旁的空地上，近百只风干鸡整齐晾晒，场面格外壮观。李庆英不时穿梭其中，观察鸡肉的风干程度。
冬季干燥，北风紧瑟，可以在极短的时间内蒸发掉鸡身表层水分。大约3—5天，鸡皮渗出一层明亮的油光，肉质收紧，颜色变为枣红，风干鸡基本就算定型成功。
“先要腌制，然后晾晒四至五天，干度合适后，再用老汤、酱料卤制一遍，吃起来酱香味十足。”
独特的制作工艺，让李庆英制作的风干鸡一上市，便以其独特的美味迅速赢得了市场的青睐，收获了客户们的高度评价，不仅在本地热销，更远销至全国各地。
“因为全是手工完成，靠自然晾干，一天只能做二三百只，还有北京等地的订单，目前是供不应求。”李庆英说。
作为春节走亲访友、宴请的佳肴，李庆英这几天的心情喜忧参半。喜的是自家的产品打开了销路，风干鸡供不应求；忧的是销量猛增，较长制作周期所带来的人工不足、发货延迟。尽管面临挑战，但李庆英对风干鸡的发展依然充满信心。
“现在是线上线下同步销售，根据我们每天的销售量，明年还要扩大规模，让我们浔河峪的风干鸡走的更远。”李庆英信心满满。
（大众新闻记者 丁兆霞 通讯员 相云 王建炜 牟超）
