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想在家轻松解锁美味又实惠的佳肴吗？快来看看这几道特色食谱，保证做法简单易上手：鲜香入味的特色碎鸡饭，每一口都藏着丰富口感；凉拌蒜香鸡爪，蒜香与鸡爪的Q弹完美融合，一口就上瘾；外酥里嫩的椒盐大虾，简单几步就能收获餐厅级美味；香辣过瘾的啤酒鸭，鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来拌饭堪称一绝；还有营养丰富的土豆鸡肉饭，鸡肉鲜嫩、土豆软糯，一锅搞定主食与配菜。感兴趣的朋友赶紧动手试试，轻松实现美食自由！
一、特色碎鸡饭
【食材】
鸡腿、洋葱、葱姜蒜、鸡蛋
【做法】
1、鸡腿去骨切小块，加入葱末、姜末、蒜末，少许料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、碗中根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，少许水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入鸡块炒至变色，倒入洋葱翻炒出香味后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可。
二、凉拌蒜香鸡爪
【食材】
鸡爪、小米辣、姜蒜、洋葱、八角、花椒、香叶、香菜、辣椒粉、辣椒面、芝麻
【做法】
1、鸡爪剪去指甲，再切成小块，将鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、花椒，煮10分钟后捞出，放冷水中泡20分钟。然后捞出鸡爪沥干水分备用。
2、锅中烧油，放入八角、花椒、香叶、姜末，炸香至金黄捞出，接着放入蒜末、洋葱碎、小米辣，爆香后盛出，加入辣椒粉、辣椒面、芝麻搅拌均匀。
3、将炒好的调料倒入鸡爪中，根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油，翻拌均匀，放入冰箱冷藏2小时左右即可。
三、椒盐大虾
【食材】
大虾、姜片、椒盐、香芹末、洋葱末、青椒末、小米辣
【做法】
1、大虾除虾线，剪去虾须用姜片、料酒、盐，抓拌均匀，腌制10分钟，再控干水分。加入适量的淀粉，抓拌均匀备用。
2、锅中烧油，油热放入腌制好的大虾，煎至两面金黄盛出备用。
3、另起锅烧油，加入椒盐、香芹末、洋葱末爆香，再放入煎好的虾不断翻炒，加入青椒末、小米辣，继续翻炒5分钟即可。
四、香辣啤酒鸭
【食材】
鸭子、青红椒、啤酒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱
【做法】
1、鸭肉处理干净剁成小块，将鸭肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开，焯水捞出洗净备用。
3、锅中烧油，油热放入葱花、姜片、蒜片，炒出香味，再放入鸭肉，煸炒至变色，放入少许八角、桂皮、香叶，适量的豆瓣酱，翻炒出红油。
4、根据个人口味加入生抽、老抽，继续翻炒均匀至上色，然后倒入一罐瓶啤酒，加入适量的开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟。
5、炖好之后，依个人口味加适量盐调味，放入青红椒块，改大火翻炒收汁即可。
五、土豆鸡肉饭
【食材】
鸡腿、土豆、胡萝卜、姜片
【做法】
1、清洗干净的鸡腿去骨切成小块，加入料酒、姜片、生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅中烧油，油热放入鸡肉炒至变色，再加入胡萝卜丁、土豆丁，一起翻炒均匀。
3、根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、老抽，适量的清水，中小火炖10分钟，最后淋入水淀粉，大火煮至汤汁浓稠即可。
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