大到天南地北，小到每家每户，我们都有自己最熟悉、最特别的年夜饭仪式感，从吃什么、怎么吃到吃多久，都是独属于故乡的回忆：
广东人吃年夜饭最注重“好意头”。无鸡不成宴的广东人，用白切鸡寓意“大吉大利”；一叠白灼虾，来年“笑哈哈”；皮脆肉嫩的烧乳猪，寓意新的一年“红皮赤壮”；发菜蚝豉煲猪手，发菜谐音“发财”，蚝豉谐音“好事”，猪手则象征“就手”，整道菜饱含着对新一年发财、好事连连、做事顺顺利利的期盼。
北京年夜饭讲究“四四见底”，即宴席由四凉菜（芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米）、四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜）、四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）组成，讨一个“四平八稳”的好彩头。
无论离家多远，四川人的年夜饭桌上都离不开烟熏的土腊肉和香肠。一口下去，小时候站在切肉的妈妈边等“偷吃”的场景似乎仍在眼前。胡豆和折耳根拌的凉菜、味道浓厚的豆瓣鱼、能下两碗饭的回锅肉、辛辣回甜的仔姜鸭都是川味家宴“必吃榜”上的常客。它们的独特风味不仅陪伴了一代又一代四川人，也随着人们向外闯荡的脚步征服了八方食客。
福建靠海，年夜饭餐桌上自然少不了各种海鲜。红鲟蒸糯米是一道极具特色的佳肴，膏黄丰腴的红鲟（即青蟹）与糯米一同蒸煮，蟹的鲜美让糯米变得油润鲜香。宴席上有了红鲟糯米饭，才算是宾客尽欢，红艳艳的蟹壳，寓意着新的一年红红火火、生活富足。
而传统上海年夜饭的菜肴一般是“老八样”，各地的老八样不尽相同。一般爆鱼、肉皮、焖蛋、咸肉是不可缺少的，甜点中必有八宝饭。而最经典的年夜饭菜肴还要数“全家福”：用本地霜打白菜、本地肉皮、自制咸肉、熏鱼、鱼丸、肉圆、基围虾、鹌鹑蛋、蛋饺、方腿熬煮的一整锅汤菜，就是整顿年夜饭的高潮。
在东北年夜饭的餐桌上，除了年年都要吃的饺子，酸菜汆白肉也是一道永恒的经典。酸菜吸收了五花肉的油脂，变得油润酸爽，而五花肉则肥而不腻，入口即化。你一筷子、我一筷子之间，最家常的一盘炖菜，承载的还有东北人对家乡味道的眷恋。
当生活过得越来越好，那些我们小时候“过年才能吃”的美味早已不甚稀奇。但人们仍然少不了年复一年地准时坐在年夜饭桌前，让食物说出中国人对家的永恒挂念。
（作者：牧羊）
