“龙行龘龘，巳巳如意”，下周二就将迎来普天同庆的除夕过大年，这天家家户户除了要准备一桌丰盛的年夜饭外，饺子也是晚上必吃的美食。
这几天家里就开始年夜饭事宜，准备按着菜单一点点的把年夜饭食材备齐，当然这腊月二十九过大年，晚上这顿全家人一起边看春晚边包饺子的饺子馅，也要开始着手准备。
这过大年的饺子馅，自然要征求八十岁老妈的意见，而老妈也给划出了范围，这3种吉祥馅都可以，而且这饺子里记得包上红枣和糖果，这样谁到时候吃到了，那么就会一年都有好福气。
现在就给大家介绍一下，我老妈说的这3种吉祥馅，看看大家是否跟我家一样？
1、韭菜三鲜馅
韭菜三鲜馅的饺子可能是受众人群最多的一款饺子馅，我家的三鲜馅主要是猪肉韭菜，然后搭配一种海鲜来包，因为现在的扇贝柱新鲜的特别多，而扇贝柱也称“瑶柱”，有着很好的寓意，所以今年的三鲜馅决定选用扇贝柱来包制。
推荐菜谱：韭菜猪肉扇贝柱
1.猪前腿肉洗净后斩剁成馅，然后加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，韭菜摘洗干净后切成细末。
2.新鲜的扇贝柱加盐洗去粘液，攥干水分后加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。
3.调好的肉馅中分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲，韭菜中拌入香油和花椒油混合的料油，然后跟肉馅搅拌在一起。
4.饺子皮中包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入整只的扇贝柱，捏紧口后入锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、羊肉芹菜馅
羊肉有着喜气洋洋的寓意，而芹菜也寓意着勤劳致富，这两者搭配的饺子馅，有着特殊的鲜味和香味，而且除夕晚上的饺子要留点到第二天吃，韭菜馅不好隔夜，这芹菜羊肉馅的正合适。
推荐菜谱：芹菜羊肉馅水饺
1.芹菜摘洗干净，锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芹菜，焯烫至芹菜颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的芹菜攥干水分切成末。
2.花椒粒和葱姜块入锅中，添入适量的清水，烧开出味后关火，晾凉以后滤去料渣。
3.羊肉后腿肉剔去白色筋膜，然后斩剁成馅，加入葱末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
4.把晾凉的葱姜花椒水分次打入肉馅中，搅打至肉馅膨胀上劲，一斤羊肉至少要打入半斤水，这样羊肉馅才会更鲜嫩。
5.切好的芹菜末中拌入香油，然后跟羊肉一起搅拌均匀。
6.把调好的羊肉芹菜馅包入饺子皮中，水开后在水中加点盐，把饺子入锅煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、玉米猪肉馅
玉米有着“金豆”的称呼，也是五谷丰登的象征，而现在市场上有很多卖甜玉米罐头的，用其包饺子口味独特，吃起来鲜甜可口，除夕晚上来上一盘也特别应景。
推荐菜谱：猪肉玉米皮蛋水饺
1.甜玉米粒控去里面的汤汁，猪肉洗净后斩剁成馅，皮蛋去壳后切成小颗粒。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把玉米粒和皮蛋丁跟肉馅搅拌到一起，淋入香油后拌匀。
4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
腊月二十九过大年，晚上吃饺子自然要选择寓意好和家人爱吃的，大家觉得这三款饺子馅怎么样？
