齐鲁网·闪电新闻1月23日讯 莒县肴肉，又称莒县猪头肉、肉冻、盆肉，是日照市莒县的传统美食。莒县肴肉主要以猪头为主料，同时搭配猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等富含胶原蛋白、脂肪、筋与软骨的部位，有的还会加入猪肠、猪肚、猪心等。这些食材不仅能使肉冻更加美味，还寓意着 “有头有尾”。
在莒县，很多家庭都有自己的肴肉 “秘籍”，春节来临时会自行烹制。肴肉的制作往往需要一家人的通力协作，从选材、处理食材到烧火、熬制等，每个环节都充满了浓浓的亲情，是家庭情感的寄托和传承，承载着人们对美好生活的向往。
摄影：朱立文
近日，人类非遗中国春节莒县实践”年俗拍摄活动来到了莒县小店镇小店村老字号猪头肉店对莒县传统年俗“莒县肴肉”进行了拍摄。11名摄影师通过不同角度记录了“莒县肴肉“制作的过程。一起来欣赏他们的作品吧！
摄影：朱立文
摄影：李环子
摄影：厉昌霞
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摄影：张传平
如今，莒县肴肉已经成为莒县的一张美食名片，代表着莒县的地域文化和风土人情。无论是在街头巷尾，还是在一些餐饮企业和美食节上，都有莒县肴肉的身影，吸引着众多食客前来品尝。香喷喷的莒县肴肉，满满家乡的味道，你吃过吗？
闪电新闻记者 郭晶茹 报道
