眼看着就要过年了，很多消费者开始购买年货，各种鸡鸭鱼肉都是过年必不可少的，尤其是熟食，对于不善于烹饪的人来说，购买现成的熟食简单又美味，人家外面做的还好吃，味道都是飘香四溢，特别没有时间做饭的，炖煮熟食都是费工夫，外面熟食店现成的价格也不贵。
不过如今的熟食可和以前不一样了，优势是过年的时候，商家都为增加利润，都会在炖煮熟食时添加一些东西，这些添加剂不仅能够让熟食味道变香浓，还会增加重量，这样用最低的成本就能卖到一个好价钱，至于有没伤害他们就不管了，反正吃完没事就行，他们自己更是从来不会品尝。
这也是为啥不建议过年买熟食，而且行家表示：商贩用500克牛肉煮熟能出750克，这是为啥？一起来看看吧。
1、牛肉
熟食店都会有煮熟的牛肉，有牛腿做的牛腱子，也有牛肉做的酱牛肉，这种熟食是很多人爱吃的，做过饭的都知道，牛肉炖煮后不出数，500克牛肉煮熟最多出6两牛肉，因为煮熟过程牛肉会流失水分。但是商贩有办法，人家炖煮500克牛肉能出750克，不仅不缩水，还能多出来半斤重量。
这是因为商贩炖煮时提前用大豆分离蛋白腌制了牛肉，这种食品添加剂可以增加牛肉的风味，关键还能增加重量，而且这种添加剂成本极低，一大袋子才几元钱。同时为了锁住水分，炖煮还会添加保水剂和缩水凝胶，三聚磷酸钠和复合磷酸钠也会添加，这也是增加重量的。
2、猪头肉
很多顾客也爱吃猪头肉，尤其作为下酒菜最好吃了，不过猪头肉也会用上面的方法增加重量，而且为了颜色好看，炖煮时还要添加姜黄素、红曲色素等等，这些添加剂都是让熟食颜色变得红润好看的，猪头肉、猪蹄、肘子、熏鸡、酱牛肉等等，所有熟食都会这样添加。
3、烧鸡
我小时就爱吃烧鸡，那个年代没有这些乱七八糟的东西，散养的柴鸡煮熟后放凉，味道好吃至极。如今烧鸡味道依然很香，但是口感明显不如以前，这种香味根本不是肉香，也不是香料的味道，而是添加了乙基麦芽酚，还有迷迭香和高倍鲜味素，这些增香的添加剂特点就是想弄个，放一点石头都能变香。
4、卤肉
熟食店所有的卤肉炖煮时还会添加防腐剂，毕竟熟食不是马上就能卖出去，尤其在天气热的时候，商家会添加肉桂酸钠和乳酸链球菌，这种添加剂都是延长保质期的，也是防止细菌滋生，煮熟后放一年都没问题。
5、品质原因
行家为啥不建议过年买熟食吃，还有就是品质问题，很多商家用来烹饪的食材都是进口的冰冻肉，这种肉成本低，利润自然高，有些肉都是冰冻几年的，鸡肉、猪肉、牛肉都有，这种肉放到家里炖煮根本没法吃，但是人家有办法，而且顾客还吃不出来。
所以过年期间尽量不要购买熟食，想吃最好在家自己动手烹饪，起码干净卫生，吃着也放心。大家对此怎么看呢？
