冬天是给孩子补充营养的好时节，以下这 8 道菜不仅美味可口，而且营养丰富，不上火，孩子们一定会喜欢！
豆芽炒蛋
原料：
豆芽2小把、鸡蛋2个、韭菜50克、粉丝1小把、葱1根、生抽1勺半、老抽半勺、蚝油半勺、盐2克、鸡精2克
做法步骤：
1、豆芽洗干净，韭菜洗干净切段，葱切葱花，粉丝用温水泡30分钟，鸡蛋液放一边备用。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液翻炒，炒熟倒出碗中备用，再次倒油，油热倒入葱花翻炒接着倒入豆芽。
3、翻炒均匀加入粉丝，放老抽、生抽、蚝油翻炒，接着倒入韭菜翻炒，再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒，倒入盐鸡精翻炒出锅！
香辣鸡翅
准备食材:鸡中翅，姜片，葱段，小米辣，青线椒，白芝麻，蒜末。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，再放入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末和青红辣椒炒出香味，再放入煎过的鸡中翅、食盐、鸡精，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入辣椒面和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
素炒胡萝卜
准备食材:胡萝卜，蒜末，大葱。
做法步骤:
1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。大葱清洗干净，斜切成片。大蒜拍扁，切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒均匀，炒至变色后淋入清水，焖煮一分钟。
3、胡萝卜煮熟后，加入食盐调味，撒上大葱，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
芋头牛肉
材料：牛肉（300克，最好选择牛肩肉或牛腩）；芋头（400克）；生姜（适量，切片）；大蒜（3-4瓣，切末）；红椒（1个，切圈，可选，增加色彩和口感）；老抽（1勺）；生抽（2勺）；料酒（1勺）；白糖（1勺）；盐（适量）；胡椒粉（适量）；食用油（适量）；清水（适量）；鸡精（少许）
步骤：
1. 牛肉处理：牛肉切薄片，先将牛肉切成适当大小的块，再逆着纤维切薄片。为了更嫩滑，可以将牛肉片用料酒、胡椒粉、生抽腌制10-15分钟，入味。
2. 芋头处理：芋头去皮，切成厚片或小块。切好后，可以将芋头片放在水中浸泡一会，防止氧化变色。
3. 焯水牛肉：锅中加入适量水，放入牛肉块和几片姜片，开火煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟，去腥。捞出沥干备用。
4. 炸芋头：另起锅，加入足量油，油热后，将芋头片放入锅中，炸至表面微金黄，捞出沥油。炸至表皮酥脆的芋头可以更好地吸收牛肉的汤汁，味道更浓郁。
5. 炒牛肉：锅中留少许油，加入姜片、蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，加入1勺老抽，炒匀上色。
6. 炖煮牛肉：加入足量清水或高汤，加入白糖、盐、生抽，调好味道。大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，至牛肉熟烂入味。
7. 加入芋头炖煮：将炸好的芋头加入牛肉锅中，轻轻搅拌均匀，继续小火炖煮15-20分钟，直到芋头熟透吸满牛肉的味道，汤汁浓郁。
8. 收汁调味：如果汤汁较多，可开大火收汁至浓稠，最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，尝一尝味道是否合适。
9. 装盘：将做好的芋头牛肉盛出，撒上些许葱花和红椒圈，增添色彩和香气，即可享用。
番茄蒸牛肉
准备食材:牛肉，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉。
3、起锅烧水，番茄牛肉冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉 200克、干木耳 适量、胡萝卜 1根、青椒 1个、姜蒜末 适量、大葱 1根（切段）、干辣椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、醋 适量、白糖 适量、淀粉 适量、盐 适量、食用油 适量、辣酱（或豆瓣酱） 适量
做法：
1. 准备食材：里脊肉洗净后，切成丝，尽量切得均匀。切好的肉丝可以放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制10-15分钟；干木耳泡发，切成丝。胡萝卜、青椒分别切成细丝备用。姜蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 调制鱼香汁：取一个小碗，加入2大勺酱油、1大勺醋、1大勺料酒、1大勺白糖、1小勺盐，再加入适量的清水。调成酸辣甜的味道，可以根据个人口味适量调整，最后加入1小勺淀粉水，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后，先放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段炒至微微变色，注意火候避免糊锅。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子快速翻散，炒至肉丝变色，表面微微焦香。如果觉得干，可以加少许料酒去腥。
5. 加入蔬菜：加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，继续翻炒1-2分钟，蔬菜炒至断生即可。蔬菜炒软后，先将锅中的蔬菜和肉丝捞出备用。
6. 调味炒制：锅中留少许底油，倒入事先调好的鱼香汁，炒匀。加热至鱼香汁开始冒泡，变得粘稠时，迅速将炒好的肉丝和蔬菜倒入锅中，快速翻炒，确保食材均匀裹上鱼香汁。
7. 最后收汁：翻炒均匀后，如果需要，可以加少许盐进行最后的调味。收汁时，锅中的酱汁会更浓稠，最后装盘，撒上葱花装饰，即可上桌。
黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄 2只；干黄豆 100克；姜片 3片；料酒 2勺；生抽 1勺；老抽 1勺；红枣 6颗（可选）；八角 2颗；白胡椒粉 适量；清水 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备食材：黄豆提前浸泡4-6小时，猪蹄清洗干净，刮去蹄毛，可以先用刀在猪蹄的表面划几刀，方便入味。
2. 焯水猪蹄：锅中加足量清水，放入猪蹄和姜片，开火烧沸腾，捞出猪蹄，用温水冲洗干净血沫。
3. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加足量清水，开火煮沸，撇去浮沫，捞出黄豆备用。
4. 炒香配料：锅中放少许油，加入姜片、八角炒香，再加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入炒香的调料、泡软的黄豆和红枣（可选），加足够的清水，水量最好能完全覆盖食材。
6. 慢炖：将锅盖盖好，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪蹄肉质软烂，黄豆入味。
7. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。可以根据个人口味，适量增加盐分。
菠菜鸡蛋饼
食材准备：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、面粉、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、菠菜碎、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
这 8 道菜营养丰富，做法简单，快为孩子们做起来吧！
