萧瑟冬日，没有人可以拒绝一碗捧在手里微微发烫的莲子羹。
氤氲起的水汽是温热的，舀起一勺边吹边喝，从头直润到了脚。
虽少了些夏日鲜莲的水灵，但干莲子吸饱水分后，更是沉淀了几分不张不扬的东方韵味。
尝起则粉糯甘甜、水润清香，格外宁心静气。
然而现在市面上许多干莲子，都是全然的纯白色，那是硫熏和磨皮后，经过“美颜”的莲子。
不仅很难煮得软糯，连那份期待中的清香与纯粹，也这样随之消失了。
我司买手找到一款天然零添加的通芯干莲子，从采收、加工再到筛选出货，都是纯手工。
一打开包装，莲子的清香便扑鼻而来，颗颗浑圆饱满，呈自然的微黄色。
仔细观察一下，每个莲子都是空心的，表面有天然的皱皮，用手一捏便碎成两瓣。
更绝的是，由于干燥程度非常高，竟然还能当零食一样生吃，嚼着嘎嘣脆。
即使生吃，也能尝出莲子天然的醇香味，口感清脆香甜，微微回甘。
关键是脂肪含量极少，即使当作零食随时来上几颗，过足了嘴瘾，也还没有负罪感。
用它煮粥炖汤，也是再合适不过。无需浸泡，直接冷水炖煮30～50分钟，便已绵软粉糯。
煮粥、煮糖水、煲靓汤直接丢一把进去，十分百搭。
以最简单纯粹的方式，带给你最温暖的滋补，实在是不可多得的好食材。
江西广昌，
“中国白莲之乡”
这次挖到的干莲子，来自江西广昌，中国著名的白莲之乡。
完全符合好莲子的每一个标准，因此有信心推荐给大家：
○颜色自然微黄，自带清香
○颗粒饱满完整，无虫眼无干瘪
○干燥度极高，像吃坚果越嚼越香
○现采现做，当季新货
据记载，广昌白莲始种于唐朝仪凤年间，至今已有1300多年历史。
连县上最主要的交通要道也叫做「莲乡大道」，莲产业在当地的重要性可见一斑。
旴江从广昌穿过，这里山多水多，最不缺的就是山泉水。
徜徉在碧绿莲花田里的白莲，每天享受着干净的蓝天白云日光浴，喝的是天然弱碱性的山泉水。
同时这里土壤肥沃疏松，有机质含量丰富。再加上适合的光照和温度，生长出的广昌莲子个个饱满多汁，满满都是温润甘甜。
作为我国的原产地域保护产品，干莲子生产的每一个环节，都倾注了广昌人的心血与汗水。
纯手工莲子，粒大饱满
烘干度达到极致
沟通后才得知，创始人就是地地道道的广场人，后来成为职业营养师，对食物和营养学颇有研究。
创始人在莲蓬采摘现场
当她在外工作，却买不到一款入口醇香、回味甘甜的莲子时，便萌生了回乡创业的想法。
她决定用自己的专业知识和对莲的深厚情感，做出真正健康、无添加的广昌莲产品。
首先是深入田间地头：每一株莲蓬，都由当地农户亲自筛选采摘。
只选择嫩绿色、长得饱满、肉质丰厚的莲蓬。
接下来，还要剥莲蓬、去外皮、手工通芯。每个步骤，需要十足的细心和耐心。
因而对果实本身的磨损极少，每颗莲子的体积，都比市面上机器磨皮莲子要大上一些。
剥好的莲子，用山泉水洗净，经过暴晒，接着便要高温烘干，且烘干到极致。
因为干燥度足够高，上嘴一嚼，就知道脆不脆、好不好。
烘干好的莲子，还要再次进行人工筛选，去掉焦的或者干瘪的。
因为水分少、品相好，和市面产品相比，同样50g重量的莲子，这一批干莲子数量上要多出10多颗。
从采摘到烘干，全部在当天完成，然后密封起来保存，将莲子的品质和口感，完美锁定在在采收期。
药食同源，营养丰富
干嚼炖汤都好吃
中医讲究药食同源，莲子性平，具有清心安神、益肾固精的功效，尤其适合秋冬滋补身体。
莲子的吃法也十分多样。
质朴自然、原味纯粹的莲子，都能和其他食材很好地融合在一起，添加一抹别样的层次感。
煮银耳莲子羹，或者煲糖水的时候，随手加一些进去，不需要提前浸泡，很快就粉糯糯了。
炖鸡汤、骨头汤的时候，也放上一把莲子。
营养丰富，还能化解吃肉的腻气，滋养脾胃，特别适合全家人一起食用。
还有一个厨房君特别喜欢的做法，就是平常煮饭的时候，放上几颗莲子。
粉糯香甜，吃饭就跟挖宝藏一样，小朋友们应该也会特别喜欢。
他们也喜欢广昌干莲子。
“煮了一次莲子百合糖水，口感不错，好煮。”
by 厨友@ 哀家皮太厚
“莲子很粉糯，品质高。”
by 厨友@小幺精BB
“颜色微黄，容易煮烂，口感软糯，值得购买！”
by 厨友@茶姐_
“江西的白莲很出名，买来尝尝，下厨房的品质一向很好”
by 厨友@笨笨兔
! 来点好味道!
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