梅干菜扣肉：传统美食焕发新生，受到食客热捧

做了一道硬菜梅干菜扣肉，肥而不腻，入口即化，想吃的可以尝试做起来

用料

五花肉

正方形方块肉两块

梅干菜

一碗提前泡软

生姜

两块

几根

老抽

两勺

生抽

两勺

白糖

1勺

白胡椒粉

适量

葱花

适量

八角

2个

花椒

10粒

蒜头

4瓣

料酒

1勺

梅干菜扣肉的做法

1. 五花肉洗干净放入冷水锅中，姜葱，料酒

1. 大火煮开后，在煮6分钟

1. 捞出来清水洗干净，沥干水分

1. 用牙签在肉皮上扎洞，乱扎就可以，扎满整块肉皮

1. 用老抽把肉四周和肉皮都抹上，肉皮朝下浸泡15分钟老抽里

1. 热锅冷油，待油温七成热的时候

1. 放入五花肉的肉皮朝下

1. 第二块也放进去，中小火煎盖上锅盖，不然会爆一下溅出油的，会烫到自己的

1. 煎至肉皮焦黄色微起泡即可，如图这样就可以

1. 切片肉皮朝下摆碗里，然后调酱汁：1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+适量白胡椒粉拌匀后倒入扣肉碗里

1. 热锅冷油放入姜蒜，八角，花椒香叶炒出香味

1. 倒入提前泡好的梅干菜炒出香味

1. 把炒好的梅干菜铺在扣肉上面
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1. 两碗都铺好了

1. 电压力高压锅里放入水，摆上隔水架放上梅干菜扣肉碗，盖上锅盖，按蒸煮功能40分钟，出锅倒扣在碗碟中，碗里汁倒入油锅里用生粉兑水倒入锅里勾芡汁淋在扣肉上面，撒上葱花，一碗梅干菜扣肉做好了，可以开吃啦

小贴士

五花肉要买有三层的层次感做出来好看还好吃，肥而不腻，有肥有瘦吃起来不腻