春天的叶菜和咸香口的面包的完美结合，值得你尝试
用料
新疆面粉
500克
350克
橄榄油
40克
细砂糖
10克
8克
意式香料
2.5克
新鲜酵母
5克
或者耐低糖干酵母
1.7克
菠菜
70克
芝士碎一共
50克
培根
50克
烘烤温度
风炉烤箱
220℃11分
平炉烤箱
上下230℃20分
菠菜培根扭扭棒的做法
- 今天用得是新疆的小麦粉，先把水和粉混合均匀，倒入橄榄油，静置30分，让面粉充分水合
- 时间到了，再加入其他食材，先慢速把橄榄油揉进面团里，再调4档或者5档揉，因为面粉的劲儿没有那么大，不能高速揉
- 揉好的面团可以扯出这样的膜，收圆发酵一个小时
- 一小时后，我们给面团折叠一次，再发一个半小时，因为酵母放的少，我们要的就是慢发得过程
- 因为面团的含水量大，比较粘，我们全方位，多角度的多多撒粉，用手慢慢拉扯开，不可用力过大，导致薄厚不均匀
- 整形成长60厘米，宽30厘米，撒上菠菜，芝士碎，和培根，把上面的面折叠下来，均分成12份
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- 把大小均衡一下，两个面团叠在一起，按压中间，卷起来，再裹一圈干粉，拿去发酵
- 一条一条隔开，发酵40分钟，常温发酵就可以了
- 烘烤温度我写在最前面了，发酵好烘烤，出炉的脆，培根芝士的香弥漫着整个房间，刚出炉那一刻是最好吃的
