每年孩子的生日都会做的水果蛋糕，不喜欢特别的装饰，纯水果蛋糕就很受小朋友和家里人欢迎
用料
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
低筋面粉
90g
白砂糖（加入蛋黄）
20g
柠檬汁或白醋
3滴
白砂糖（加入蛋白）
50g
裱花（奶油品牌铁塔、蓝风车）
淡奶油
500g
白砂糖（奶油）
35g或40g
戚风蛋糕八寸的做法
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水（这点特别重要）
把牛奶、细砂糖、玉米油混合均匀状态浓稠（像酸奶一般）
- 加入蛋黄搅拌混合均匀
- 筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀
- 成为蛋黄面糊，面粉无颗粒。不能拌的太厉害容易起劲。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
- 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白砂糖
- 蛋白打发绵密了了以后再加入3/2蛋白
- 最后再把余下的白砂糖加入剩下的蛋白中打发
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- 打发蛋白至干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
- 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
- 再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。从上到下翻拌均匀
- 把面糊倒入模具中，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟
- 500g的淡奶油➕35g或40g的白砂糖打发裱花，加上喜欢的水果就完成了
- 蛋糕样式可以自由发挥
