用料
鸡蛋
4个
白糖
70g
低筋粉
60g
热水
90g
色拉油
60g
夹心部分
抹茶
5g
淡奶油
100g
细砂糖
10g
草莓
10个
【抹茶奶油卷】的做法
- 用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开。
- 将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。
- 倒入色拉油继续搅拌。
- 倒入热水。
- 搅拌均匀，无需打发。
- 筛入低筋粉。
- 用蛋抽“Z"字搅拌，或者用橡皮刮刀'翻拌"至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
- 打发蛋白：分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。
- 取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中。
- 翻拌均匀。
- 再将此蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。
- 翻拌均匀！动作要快，以免消泡。
- 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（必须垫上油纸防粘，金盘也要垫！），距离桌面20cm震出大气泡，烤箱中层、上小火180度，18分钟。
- 取出，放凉，翻面，撕去油纸。
- 取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g细砂糖。
- 打至8分发。
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- 用抹刀将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，离自己近的一端抹的厚一些，远端抹薄一些，草莓摆在三分之一处，最后一颗底部朝外摆放，为的是切面好看。草莓一定要洗净并擦干水分！
- 借助擀面杖卷起，网上有很多如何卷卷的视频，大家可以搜一下，更加直观。
- 用油纸卷紧，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳
