无油无糖的全麦戚风蛋糕，减脂必吃的秘密武器！

用料

6寸戚风蛋糕配方

全麦粉

45克

玉米淀粉

10克

柠檬汁

2滴

牛奶

45克

代糖（0卡糖）

25克

鸡蛋

3个（55-60克左右）

0️⃣难度❗️无油无糖全麦戚风蛋糕减脂必备的做法

1. 准备两个无水无油的容器蛋清蛋黄分离

1. 蛋黄中加入45克牛奶

1. 搅拌均匀

1. 过筛全麦面粉跟玉米淀粉

1. 画z字搅拌均匀（不要画圈搅避免起筋)

1. 蛋清滴几滴柠檬汁（预约烤箱135度20分钟）

1. 打蛋器高速打至小泡泡加第一次糖

1. 打至细腻加第二次糖
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1. 转低速打至蛋白拉出小尖钩（蛋白细腻光滑倒扣不流动的状态）

1. 三分之一蛋白混入蛋黄中用刮刀翻拌均匀（不要搅拌）是翻拌具体手法请自行

1. 剩下的蛋白倒入蛋黄糊中还是用切拌或者翻拌的手法拌均匀

1. 拌好的面糊

1. 从高处倒入六寸模具中，轻震模具震出气泡

1. 烤箱中下层135度45分钟（我用的小烤箱具体温度根据自己的烤箱脾气来调节)

1. 出炉轻震两下，倒扣晾凉（两小时以上）切记不要没凉透就脱模

1. 上面虽然烤爆了但是不影响他的好吃

1. 无油的脱模不好脱的话，记得用脱模刀辅助。回弹力也特别棒

1. 口感扎实好吃

小贴士

1：盆子一定是无水无油的
2：全麦粉画z字搅拌避免面粉起筋
3：蛋白蛋黄混合注意翻拌手法（可以下手法)
4：烤箱温度不做参考，一定根据自己家的烤箱脾气来调节
5：脱模一定要凉透再脱模！不会脱模用脱模刀
6：配方做出来不是很甜！喜甜可多加点