经典美食：老式锅包肉重现餐桌魅力

用料

里脊肉

土豆淀粉

香菜

白醋

白糖

胡萝卜

生抽

老式锅包肉（详细教程）的做法

1. 准备一块外脊肉，瘦肉都可以。
2. 块太大。在中间切一刀
3. 切成硬币左右的薄厚，不能太薄（薄了一炸容易硬），也不能太厚（后了容易软）
4. 用清水洗洗，撰干水
5. 准备配菜，胡萝卜丝，葱丝，蒜片，香菜，不喜欢吃的不放
6. 一定要用土豆淀粉，其他的不推荐。炸出来的效果不好。肉和淀粉的比例一比一
7. 少量多次添水，酸奶的糊度。之后加一勺豆油，炸出来的颜色好，没有就放其他的油。
8. 灵魂料汁:白糖两大勺，九度白醋两勺，生抽少量上色，少放点盐。自己尝尝味道，喜欢甜的，就多放糖，喜欢酸的，就多放醋
9. 六层油温下锅炸

1. 这个颜色捞出来

1. 油热，进行二次复炸，20秒左右捞出
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1. 锅里留少许底油，大火，放入锅包肉翻炒几下
2. 然后放入配菜和料汁，记住一定是大火。冒烟的那种

1. 出锅喽