用料
五花肉
500g
鹌鹑蛋
350g
适量
八角
一颗
香叶
两片
老抽
两勺
生抽
两勺
料酒
一勺
啤酒
一瓶（约500毫升）
冰糖
适量（根据甜口程度）
一勺
干辣椒
两颗
食用油
适量
虎皮鹌鹑蛋红烧肉（家常版）美味逆天！超级下饭！的做法
- 五花肉选择整齐条装的（不要太厚）这样切和烧都比较容易成方块状的，买的时候可以让老板切好些，（我是习惯直接在生鲜超市买这种整齐切段盒装的）
- 五花肉洗净分段放入锅中，加水淹没过猪肉，放入葱姜料酒，大火烧开转小火煮约5分钟，肉变成白色。
- 煮好后冷却或者冷水稍微冲下，沥干水，切成方块状。
- 锅中放入少许油，加入冰糖，小火，让冰糖融化下，锅铲适当搅动，炒出糖色且不易糊锅。
- 随后将切块的五花肉放入锅中，小火，锅铲适当翻动，煸炒个几分钟，将五花肉肥油煎出并煎出焦黄色。
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- 锅中加入两勺老抽，两勺生抽，两片香叶，一颗八角，几片生姜，两颗干辣椒，然后快速翻炒几下，随后加入一瓶啤酒淹没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖烧30分钟左右。
（加调料时如果准备时间来不及担心糊锅也可以选择加入啤酒之后在放入调料。
啤酒不够的情况下也可以选择适量加水淹没过五花肉。
喜欢五花肉更软烂的可以多加水多烧会儿。）
- 此时在旁边另起一口锅，加入少许油，小火，油温上来后，将鹌鹑蛋放入锅中煎至，期间锅铲适量翻搅下，煎至均匀，待煎出焦黄色虎皮后即可。
（灶具不够也可以在五花肉下锅前将鹌鹑蛋煎好。
第一次煎鹌鹑蛋担心控制不好，可以分批次小部分煎。）
- 五花肉烧的差不多时，将鹌鹑蛋放入锅中，加入一勺盐，翻炒几下，盖上锅盖，再烧个20分钟左右。
烧好后若锅中仍有较多汤汁可以适当大火收下汁水。
（第一次做火候控制不好的期间多留意下，防止水烧干，若发现烧干了及时加水，防止糊锅。）
- 烧好后将五花肉出锅盛入碗中。喜欢浓油赤酱的小伙伴可以先将五花肉鹌鹑蛋盛出，然后小火将汤汁烧至浓稠状浇在五花肉上。
这样一碗香喷喷的五花肉就做好啦，入口味道鲜美，甜而不腻！！！
