最近早晚温差大，家里老人总说喉咙发紧，孩子写作业也容易喉咙痒。想起朋友说过"秋梨润百脉"，干脆把囤的干货都翻出来，给全家人炖锅【雪梨干无花果汤】
足足炖了2斤瘦肉，最后浓缩出三碗精华，小女儿放学回来直接喝掉两碗，写作业也安静了，现在砂锅里只剩个底了
雪梨干无花果汤
【食材清单】
雪梨干50g（新鲜梨子需增至200g）去芯莲子10粒（秋冬用鲜莲更清甜）百合10g（选颜色自然的无硫磺片）无花果4粒（对半切开更出味）麦冬10g（中药房有售）海底椰10g（非必选）精瘦肉400g（可换排骨）
【做法】
瘦肉用淘米水浸泡15分钟去腥，冷水入锅加姜片焯透，流动水冲净血沫
所有干货提前用40℃温水醒发20分钟
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炖盅底部垫竹篦，先放药材再码肉块，倒60℃山泉水至八分满
隔水炖模式先大火上汽，转文火保持水面微沸状态，计时60分钟
关火焖15分钟再开盖，只需撒小撮盐花提鲜
【厨房老手才知道】
- 焯肉时加半勺糯米酒，比料酒更去腥
- 炖盅内保持微负压状态：盖沿围圈湿纱布
- 喝不完的汤别装金属罐，玻璃瓶冷藏别超3天
- 麦冬与百合天生相克，比例切勿超过1:1
