咖啡和茶是很多人不可或缺的生活伴侣。但喝咖啡、喝茶也要讲究方法。近日，哈尔滨医科大学的研究人员在《营养学》期刊上发表了一项前瞻性队列研究，发现每天喝超过两杯（一杯约250毫升）无糖咖啡的人，相比完全不喝的人，总体癌症发生风险和死亡风险均降低，加糖则相反。而如果是无糖茶，风险降低的幅度更大，但加糖有害健康。也就是说，喝咖啡或茶最好不加糖。
不加糖的咖啡和茶
是防癌“保护伞”
研究人员发现，呼吸系统癌症最容易被咖啡和茶影响。每天喝两杯以上不加糖的纯咖啡，癌症发生风险下降了22%，死亡风险也下降了21%。但如果往咖啡里加糖或者人工甜味剂，癌症风险就会上升。
如果说不加糖的咖啡是肺部的“保护伞”，那么无糖茶的防护能力可能更胜一筹。研究发现，每天喝两杯以上无糖茶的人，呼吸系统癌症的风险减少41%，死亡风险减少40%。相反，每天喝两杯以上加糖茶的癌症发生风险增加33%，人工甜味剂茶增加37%。
进一步分析发现，喝无糖茶和咖啡的人，体内的炎症水平更低。炎症与癌症的发生率和死亡率密切相关，这归功于它们富含的多酚类抗氧化物质和抗炎成分。这些成分能帮助身体减少氧化损伤、抑制慢性炎症，让细胞保持健康，减少癌细胞“捣乱”的机会。
而加糖则有相反的效果。这个原因其实就是高糖摄入会迅速升高血糖水平，加重胰岛素抵抗，进而诱导氧化应激。长期的氧化损伤可能增加DNA突变的概率，让癌细胞“有机可乘”。更糟糕的是，高糖还会触发炎症反应，而慢性炎症本就是癌细胞生长的温床。一旦炎症长期存在，身体的免疫系统就可能失控，癌细胞乘虚而入，开始疯狂增殖。
此外，咖啡和茶对肠道菌群的益处，也可能被糖“破坏”。糖分过量，肠道微生物的组成可能发生变化，导致肠道屏障功能受损，进而削弱免疫系统。这可能是糖增加癌症风险的另一种方式。
成人每日添加糖
最好不超25克
以往已有诸多研究显示，喝茶或咖啡有利于健康。天津医科大学研究人员开展的一项基于英国生物数据库的研究表明，经常喝咖啡或茶，可显著降低中风、痴呆、中风后痴呆的发生风险。
新加坡国立大学学者在华人中进行的研究显示，中年人饮茶或咖啡，有助于降低晚年身体虚弱风险。这里的虚弱被定义为至少具有以下四项中的两项：体重减轻了10%或更多、疲惫、行动缓慢、握力较弱。咖啡与茶除了含有咖啡因外，还富含多酚，这些也具有抗氧化和抗炎作用，并与降低心脏代谢性疾病和神经退行性疾病的风险有关，这些也与降低虚弱风险有关。
而糖的危害也被大量研究证实。发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究表明，大量饮用含糖饮料和吃高糖食物，会增加代谢综合征风险。代谢综合征是指一个人同时有血糖代谢异常、超重或肥胖、血脂紊乱和高血压几种情况。
美国食品和药物管理局建议，成年人每天摄入的添加糖不超过50克。《中国居民膳食指南（2022）》也推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。
咖啡、茶虽好
也要适量饮用
咖啡虽好但也不能过量。在2021年欧洲心脏病学会年会上发布的一项研究称，每天最多喝3杯，有助于降低脑卒中和致死性心脏病风险。
一项发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究表明，日饮2~3杯咖啡有助于延寿，并可降低心血管病风险。
茶也一样。四川大学华西公共卫生学院学者在《柳叶刀》子刊上发表研究称，经常喝茶可减缓衰老，每天喝大约3杯茶（6~8克茶叶）效果最显著。
总的来说，如果喜欢喝咖啡和茶，无糖咖啡和茶的摄入显著降低总体癌症和死亡风险，而含糖或人工甜味剂的咖啡和茶则增加风险。用无糖咖啡或茶替代其他含糖或人工甜味剂饮品是降低癌症风险的有效策略。
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记者 || 燕声
编辑 || 颜红波
