惊！无油无糖坚果面包棒竟然这么好吃！

一直想做的一款面包，原配方出自《永不失败的面包教科书》，这里有改动。原方是：“法式面包粉250克，盐5克，干酵母1克，奶粉1克，清水185克，葡萄干75克，杏仁75克，核桃75克。”我没有法式面包粉，换成了高粉+全麦粉的组合。
这个面包的口感是外表酥脆、内部绵软的，夹着大量的坚果和果干，会越吃越香。无油无油糖的配方，饱腹感很强，让减肥期间的仙女们吃起来也毫无负担。
这个面包用的材料很简单，夏天做面包要注意面温，我是将水在冰箱里冻到四周有一层薄冰的状态。水量要根据面粉吸水性调整，可以预留20克水作为调整量。
坚果材料可自由选择自己喜欢的，我选的是核桃仁、大杏仁、开心果，颗粒大的坚果要提前切碎，大小大概像开心果大小。

用料

面团材料：

高粉

250克

全麦粉

150克

8克

干酵母

4克

奶粉

5克

冰水

290克

果干材料：

葡萄干

120克

坚果

220克

无油无糖坚果面包棒的做法

葡萄干加入红酒或朗姆酒提前一晚浸泡，

将面粉、盐、奶粉、酵母和水倒入搅拌桶内，厨师机低速搅匀，转高速打发至能拉出薄膜阶段（约9成筋），

加入坚果和葡萄干，低速打20秒左右。

取出面团在案板上，借助刮板切开折叠面团，让坚果、果干和面团混合的更均匀。

将完成的面团，在温度28度，湿度75%的环境发酵至2倍大（约60分钟）

取出发酵好的面团，拍打排气后上下、左右像叠被子一样折叠，

将完成的面团，在温度28度，湿度75%的环境醒发30分钟。

取出面团擀成16*25cm，厚度约2cm的长方形，
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