题图 | Unsplash
超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常是高糖、高脂、高盐食品，长期食用会增加多种疾病风险。
超加工食品是根据Nova分类定义的，涵盖多种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、冰淇淋、含糖饮料等多种即食食品。
2025年4月28日，《美国预防医学杂志》上发表了一篇题为" Premature Mortality Attributable to Ultraprocessed Food Consumption in 8 Countries "的研究文章。
研究发现，超加工食品的摄入与全因死亡率之间存在线性剂量反应关系，每增加10%的超加工食品摄入量，全因死亡风险增加3%。
图：论文截图
在这项最新研究中，研究人员通过观察性队列研究评估了超加工食品消费与全因死亡率之间的关联，并评估了超加工食品消费在8个国家中的流行病学负担，包括巴西、美国、英国、加拿大、墨西哥、哥伦比亚、智利和澳大利亚。
剂量反应分析发现，超加工食品消费与全因死亡率之间存在线性剂量反应关系，每增加10%的超加工食品消费，全因死亡风险就会增加2.7%。
在8个国家中，超加工食品消费导致的死亡风险存在差异，从哥伦比亚的3.9%到英国和美国的14%不等。
图：论文截图
研究指出，这项研究首次评估了超加工食品摄入对不同国家全因死亡的负担，表明在所有情况下，可归因死亡率都很高，解决超加工食品摄入问题应成为全球公共营养的优先事项。
Nova分类：Group 4为超加工食品（图：《营养与饮食学会杂志》截图）
研究人员指出，令人担忧的是，高收入国家的超加工食品消费量已经很高，但十多年来一直相对稳定，而中低收入国家的超加工食品消费量却持续增长。这意味着，虽然高收入国家的归因负担目前较高，但其他国家的归因负担正在增加。
总之，研究表明，超加工食品的摄入与全因死亡率之间存在线性剂量反应关系，超加工食品对许多国家的总体疾病负担产生了重大影响，呼吁全球采取行动以减少超加工食品消费。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.amepre.2025.02.018
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