日本推出超贵焦化黄油曲奇，饕餮食客争相购买！

8.1综合评分

13人做过这道菜

ReKIMI寻

杏仁粉自己打的 好香哦

用料

黄油（焦化用）

40克

黄油（软化备用）

120克

细砂糖

65克

2克

蛋黄

2个（36克）

低筋面粉

130克

杏仁粉

40克

日本卖超贵的焦化黄油曲奇的做法

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1. 因为外面买的贵 所以我先自己做杏仁粉
   40g巴达木+130g低筋面粉
   下厨房找的别人的方法，要巴达木掺面粉一起打，防止出油粘连，确实好用有效！

1. 下厨房找的焦化黄油做法，版权是人家的哈

1. 化了

1. 先冒大泡

1. 后变沫沫

1. 出现了深色沉淀，但我这个火候不够，后期做出来不够黄，所以感觉可以再加热一会儿。
   ps 通过味道可以分辨，黄油焦化之后闻起来不一样，挺明显的

1. 第二次做的焦化黄油，加热了很久，闻着都有点糊了，赶紧离火拿下来
   综合两次的成果，看到深色沉淀，闻到焦化的味道之后，再来个十几秒就可以离火了

1. 我当时没有砂糖了，换了糖粉。
   先把糖和软化的黄油拌匀
   细砂糖65g 海盐2g，打到体积蓬松发白

1. 用低速打蛋器打，会塞进转头里，没事 ，再转两下就自己出来了
   打到蓬松发白后，加入2颗蛋黄（约65g）打匀
   再放焦化黄油（30g）

1. 加入杏仁粉，低筋面粉

1. 杏仁粉很黏，直接筛不往下掉，用刮刀一点一点辅助加压按下去的

1. 看来我的豆浆机磨粉效果还不错，最后剩下这一点点粗颗粒

1. 搅拌后的样子。灰常粘稠，也很软

1. 把黄油糊装进裱花袋剪口挤在自己的模具里，教程说要放冰箱冷藏15min，我冷藏之后拿出来发现还是太软，没法表面塑形，后来就破罐子破摔了，形状怎么都好，味道最重要

1. 进烤箱先出了油……
   烤箱165℃，烤了25min

1. 成品就酱了

1. 放一些教程图参考

1. 人家那个看上去就挺硬的，我的冷藏了还是很软

1. 成型后是有酥松的边缘的

1. 味道很香很香！

1. 这是第二次烤的