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39人做过这道菜
清凉蓝鲸鱼
圣诞节即将到来，大爱各种美腻又好吃的圣诞节翻糖饼干快快动手做起来吧？此配方保证颜值和美味并存噢！
用料
黄油
50g
白砂糖
25g（可减半）
牛奶
10g
高筋粉
100g
蛋白
50g
糖粉
150g
柠檬汁
适量
翻糖表面也可直接用蛋白粉➕糖粉➕柠檬汁调制。
圣诞节翻糖饼干的做法 mip.sildurong.com
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- 黄油软化，搅拌成为乳霜状。
- 加入白砂糖（2）搅拌均匀。
- 加入牛奶搅拌至完全融合。
- 此时的黄油是这样滴。
- 加入高筋粉（可不用过筛），用刮刀摁压成为面团。
- 将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿（可防止面团粘黏）
- 将保鲜膜分别铺在面团的下面和上面（可防止擀面团时粘黏），用擀面杖均匀擀好。如果多次擀制面团粘连的话，可重复步骤6，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿。
- 用各种饼干模压好饼干。
- 将压好的饼干放入烤盘内，摆好。
- 用牙签扎在饼干表面扎小洞（可防止烘烤时饼干表层受热变形）。
- 上下120°烤20分钟左右，需要开烤箱风扇，这样可以让饼干表层受热均匀，防止高温烤糊，烘烤过程中，注意观察饼干表层的变化，小饼干烘烤时间短，中途要取出的，千万不能烤糊，那是没法吃的，饼干表层变硬，稍变色就可以了。
- 筛凉。
- 将蛋清蛋白分离，准备一个50g的蛋白，加入几滴柠檬汁。
- 用打蛋器搅拌至有气泡。
- 第一次加入50g糖粉搅拌均匀。
- 第二次加入50g糖粉搅拌均匀。
- 最后加入50g糖粉搅拌均匀。
- 搅拌好的翻糖浆是这样滴。
- 调好各色的翻糖浆放入裱花袋，开始裱花（注意若是先涂底色再上色的话，先将涂好的饼干底色糖霜晾干才行噢！）快快动动手做起来吧！
