️ 三分钟出锅青椒木耳炒蛋 清爽下饭王者来了
基础食材准备（1-2人份）
主料：青椒2个（螺
丝椒更香）｜泡发黑木耳1小碗｜鸡蛋3个
灵魂调料：蒜末1勺｜蚝油半勺｜薄盐生抽1勺｜白胡椒粉1小撮
炝锅三宝：花椒8粒｜干辣椒2个（可选）｜猪油1勺（植物油替代）
关键五步定成败
❶ 食材预处理口诀
️ 青椒去籽切菱形片（斜刀45°更入味）
️ 木耳沸水焯20秒（加勺盐防炸锅）
️ 鸡蛋加3滴香醋打散（去腥更蓬松）
❷ 黄金火候三步法
️ 热锅冷油滑鸡蛋：油温五成热倒入蛋液，凝固50%即盛出
️ 炝锅爆香：猪油融化后先炸花椒粒，出香味捞出再下蒜末
️ 青椒断生：中火炒至表皮起虎皮纹（约1分钟）
❸ 调味时机秘籍
️ 先放木耳炒出噼啪声（水汽收干时）
️ 沿锅边淋生抽（激发豉香）
️ 最后撒白胡椒粉（锁住椒香）
口感升级技巧
️ 蛋嫩秘诀：蛋液中加半勺水淀粉
️ 木耳脆爽：焯水后过冰水
️ 青椒不软烂：全程不盖锅盖
️ 风味变式推荐
️ 酱香版：加半勺黄豆酱+半勺糖
️ 酸辣版：起锅前淋1勺香醋
️ 素食版：用老豆腐碎替代鸡蛋
懒人一锅出法
❶ 鸡蛋炒至定型后推至锅边
❷ 直接炝锅炒青椒木耳
❸ 混炒时加料汁（生抽+蚝油+淀粉水）
️ 防翻车指南
木耳必须控干水（防油爆）
青椒忌先放盐（会出水变黄）
鸡蛋勿炒全熟（二次加热会老）
神仙CP组合
️ 浇头吃法：盖在刚出锅的糙米饭上
️ 卷饼神器：搭配全麦饼+辣酱
️ 带饭妙招：便当盒底层铺生菜防潮
隔夜回春术
️ 冷藏后口感更融合（微波加热30秒）
️ 剩菜改造：切碎做馅包韭菜盒子
