用料
紫色长茄子
1个
鸡蛋
3个
蒜头
1个
香菜（或香葱）
数根
少许
生抽
1茶匙
猪油
10g
蚝油
半茶匙
【家常菜】茄丝蛋饼的做法
- 紫色的茄子切片切丝用盐水浸泡；
- 敲三个鸡蛋打散，放一点点盐搅拌均匀；
- 冷锅下猪油融化后放切片蒜头爆香；
- 将茄子丝控干水分放进锅里煸炒到软身；
- 将炒熟的茄子丝放进蛋液加上香菜（或香葱）；
- 加一点蚝油和松茸鲜搅拌均匀；
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- 平底锅下猪油烧热后倒入混合好的蛋液；
- 中小火煎至一面金黄后翻转继续；
- 当蛋饼两面都煎制金黄即可出锅；
- 香喷喷的蛋饼单吃配饭都很合适
