梅干菜炖猪蹄：传统美食焕发新生机

用料

猪蹄

1500克

梅干菜

干重80克

调料：

黄酒

50克

生抽

50克

老抽

15克

豆腐乳

25克

冰糖

35克

冷水（炒糖色用）

35克

香料：

姜片

15克

香葱段

15克

大蒜

6瓣

香叶

两片

八角

2个

桂皮

2克

干辣椒

3-5个

开水

400克

梅干菜炖猪蹄的做法

1. 梅干菜提前两小时左右用冷水泡发，洗干净
   做法：
   准备好以上食材

1. 猪蹄用冷水浸泡30分钟左右，洗干净
   

1. 猪蹄放入锅中，加入几片姜和一大勺料酒，加入没过猪蹄的冷水。煮开，再继续煮两分钟左右，期间捞掉浮沫。
   

1. 把猪蹄捞出用热水清洗干净，控水，用厨房纸吸一下水。

1. 炒糖色：水和冰糖一起放入锅中

1. 小火炒到琥珀色，后倒入猪蹄炒匀

1. 加入所有香料炒香，加入黄酒、生抽、老抽和腐乳炒匀。

1. 倒入梅干菜炒匀
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1. 倒入压力锅中，加入开水盖好锅盖
   

1. 选择浓香炖肉档炖60分钟

1. 炖好泄压后打开锅盖试试味道，觉得淡的话就再加点盐调整，开着盖子用火锅档收汁。

1. 软软糯糯

1. 成品

1. 成品

1. 成品

1. 享受美味吧