谷雨时节，天气变化多端，民间有“谷雨前后，种瓜点豆”的农谚，可您知道吗？这时候饮食也得跟着调整。为啥这么说呢？因为谷雨前后，有些菜得少吃，有些菜得常吃，吃对了才能舒舒服服过春天。这其中的门道，且听我慢慢道来。
先说说凉拌儿菜。儿菜，也叫“超生菜”“娃娃菜”，它长得白白嫩嫩，一个个小芽苞紧紧簇拥在一起，就像一群可爱的小娃娃。儿菜富含维生素C、维生素E和多种矿物质，像钙、铁、锌等。维生素C可是个好东西，它就像身体里的“小卫士”，能增强免疫力，让咱们少生病。而且儿菜中的膳食纤维也不少，能促进肠道蠕动，帮助消化，让咱们的肠胃更轻松。
凉拌儿菜做法简单。准备儿菜500克、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油适量。先把儿菜洗净，切成薄片，放开水里焯一下，大概1分钟，捞出来过凉水，这样能让儿菜口感更脆爽。蒜切末，和生抽、醋、盐、糖、辣椒油一起调成酱汁，倒在儿菜上拌匀就行。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒油，那味道，酸辣可口，开胃又下饭。
再讲讲豆腐抱蛋。豆腐可是咱老百姓餐桌上的常客，它营养丰富，有“植物肉”的美称。豆腐富含优质蛋白质、大豆异黄酮等。蛋白质是身体的重要组成部分，能维持身体正常代谢，让咱们更有力气。大豆异黄酮对女性特别好，能调节内分泌，让皮肤更光滑细腻。
豆腐抱蛋做法也不难。准备豆腐1块、鸡蛋3个、葱花、盐、生抽适量。豆腐切成小块，鸡蛋打散，加入盐和葱花搅拌均匀。锅里倒油，油热后放入豆腐块，小火煎一会儿，等豆腐表面微微金黄，倒入鸡蛋液，让鸡蛋液包裹住豆腐。等鸡蛋液凝固，翻面再煎一下，最后淋上一点生抽，撒上葱花，一道美味的豆腐抱蛋就大功告成啦。
还有豆芽炒肉。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，这里咱们说的是绿豆芽。绿豆芽富含维生素B族、维生素C和膳食纤维。维生素B族能参与身体的新陈代谢，让咱们精神饱满。膳食纤维能促进消化，预防便秘。
豆芽炒肉做法如下。准备绿豆芽300克、猪肉100克、蒜、姜、盐、生抽、料酒适量。猪肉切成丝，用生抽、料酒腌制10分钟。蒜、姜切末。锅里倒油，油热后放入蒜、姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色，再放入绿豆芽，大火快炒，加盐调味，炒到豆芽断生就可以出锅了。这道菜清爽可口，荤素搭配，营养又美味。
这里还有个小贴士，谷雨时节天气潮湿，除了饮食调整，还要注意适当运动，出出汗，排出体内湿气。
朋友们，谷雨前后常吃这3菜，营养丰富又美味，能让咱们舒舒服服过春天。大家不妨试试这些做法，给家人做一顿健康又美味的饭菜。觉得有用的话，别忘了点赞、转发，让更多人受益哦！
