谷雨过后，气温逐渐升高，空气湿度也会增大，人体容易出现湿气过重的情况，此时通过饮食调理健脾祛湿尤为重要，下面这4种应季菜，不仅营养丰富，而且具有健脾祛湿的作用，适合在谷雨过后湿气重的季节食用，谷雨过后湿气大，记得多吃4种应季菜，健脾祛湿，轻松入夏，一起来了解下。
1、马铃薯
马铃薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，有补充营养、健脾利湿、宽肠通便的作用。可以促进脾胃的消化功能。
地三鲜
【材料】：马铃薯1个，茄子5个，青椒1个，生抽2勺，黄豆酱1勺，糖适量，盐少许，油适量
【做法】：1、茄子清洗干净切成滚刀块后用少许盐腌15分钟，马铃薯去皮后切滚刀块，青椒洗净后去蒂去掉籽，用手撕成大块。
2、锅中热油，先把腌好的茄子放入炸至茄子边缘呈透明色后捞出，再将马铃薯块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
3、锅中留底油将青椒放入锅中煸炒至软后把煎好的土豆放入锅中，加入1勺黄豆酱，2勺生抽，翻炒均匀后加入适量水，煮开后把炸好的茄子一起放入锅中，煮至汤汁收干加适量糖调下味就可以熄火了。
2、扁豆
扁豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，性平、味甘，具有健脾和中、消暑化湿的作用，可以改善脾虚导致的疲倦乏力。
扁豆炒腊肉
【材料】：扁豆400克，腊肉100克，干辣椒5个，盐少许，生抽1勺，蚝油半勺，糖少许，油适量
【做法】：1、扁豆摘去两头，撕去豆茎，清洗干净切成丝，辣椒去籽洗净也切成丝，腊肉洗净切片。
2、锅中倒水，煮开后加少许盐，放入扁豆丝焯水2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中热油，放入蒜末辣椒煸炒出香味，放入腊肉煸出油脂，放入处理好的扁豆丝，一起翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，糖调味，炒匀即可。
3、香菇
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，含有丰富的香菇多糖、香菇嘌呤、麦角甾醇等营养成分，香菇多糖具有调节人体免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力，能促进身体代谢。
肉末香菇酱
【材料】：干香菇25克，五花肉150克，青线椒2个，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，糖适量，剁椒1勺，料酒适量，油适量
【做法】：1、干香菇提前用20-35度的温水泡发，泡发后的香菇用清水反复冲洗几次，挤干水分也切成小粒，五花肉洗净后去掉肉皮，把下面的肥肉和瘦肉部分开切成小粒，青线椒洗净切成圈。
2、锅中热油，放入五花肉的肥肉部分，煸炒至有油脂渗出，再把五花肉瘦肉部分放入锅中，煸炒至颜色发白。
3、放入处理好的香菇，翻炒均匀后加入1勺生抽，1勺黄豆酱，1勺甜面酱，一起炒匀后放入青线椒和剁椒，加入1碗水中小火煮至水分与肉酱充分吸水收混合，汤汁变浓稠，加适量糖调味后就可以关火了。
4、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，维生素和膳食纤维，性平、味甘，具有健脾消食、养肝明目等作，能够帮助改善脾胃虚弱、食积等引起的湿气过重问题。
胡萝卜炒菠菜
【材料】：菠菜200克，胡萝卜1根，盐适量，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、菠菜把外面的老叶和根部去掉，清洗干净，胡萝卜去皮洗净切成丝。
2、锅中倒入适量水，加入少许盐煮开后放入菠菜，焯水后捞出过凉沥干水分，改刀成小段。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入胡萝卜丝翻炒至断生，放入菠菜翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。
