春天，万物复苏，也是孩子们生长发育的黄金季节。在这个时候，为孩子提供营养丰富、易于吸收的美食，有助于他们茁壮成长。以下为您介绍 8 道适合孩子的营养菜肴及详细做法：
菊花枸杞蒸雪梨
所需材料：雪梨 1个；菊花 10克（干菊花）；枸杞 10克；冰糖 适量（根据个人口味可增减）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备材料：雪梨洗净，切去顶部，去核。可以将梨切成半个或者切成小块，根据个人喜好。顶部切去后，保持梨的形状完整，方便蒸制。菊花用清水洗净，枸杞用清水浸泡5-10分钟，泡软。
2. 准备蒸锅：取一个蒸盘或蒸碗，将洗净的菊花和枸杞放在蒸盘中，底部可先铺一层枸杞，然后放入菊花。
3. 冰糖处理：冰糖可以根据个人口味适量加入，可以用温水稍微泡软，或者直接放入梨内。若喜欢甜一点的口感，可以多加一些冰糖。
4. 填充雪梨：在雪梨切去顶部并去核的部分，加入适量的冰糖、菊花和枸杞。也可以将泡软的枸杞放在梨的内部。
5. 加入清水：在蒸盘的底部加入一些清水，防止蒸制过程中干烧。水量不用太多，只需覆盖底部即可。
6. 蒸制：将准备好的雪梨放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到梨肉变软，香气扑鼻。蒸制时间可以根据梨的大小和蒸锅的火力适当调整。
7. 享用：将蒸好的菊花枸杞雪梨取出，稍微冷却后即可食用。梨肉可以轻松用勺子挖出，口感嫩滑，冰糖和枸杞的滋味也融入其中。
胡萝卜豆芽蒸牛肉
准备食材: 牛肉、胡萝卜丝、绿豆芽、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，然后和绿豆芽一起铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在上面，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
茼蒿拌鸡丝
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。
2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。
清炒豌豆苗
食材准备：豌豆苗 250g；大蒜 2瓣（切片）；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量（可选，增加口感）；鸡精或味精 少许（可选）
做法步骤：
1. 清洗豌豆苗：将豌豆苗摘洗干净，去掉杂质和老叶，清水冲洗几遍，沥干备用。
2. 准备蒜片：大蒜切成薄片，备用。蒜片能为菜肴增加香味。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先用中火将油加热至微热。
4. 炒蒜片：油热后放入蒜片，快速翻炒至蒜片微微变金黄，散发出香气。注意火候，不要把蒜炒糊。
5. 加入豌豆苗：将清洗好的豌豆苗放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐和少许白糖，继续翻炒，白糖能中和豌豆苗的清香味，增加口感。如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 炒至断生：豌豆苗炒至断生（颜色变深，叶子变软）即可。注意不要炒得过长，保留豌豆苗的嫩绿口感。
茼蒿拌杏仁
材料：茼蒿：200克；杏仁：30克；蒜瓣：2瓣；生抽：1勺；香醋：1勺；橄榄油：1勺；盐：适量；辣椒油（可选）：适量；白糖（可选）：适量
步骤：
1. 准备食材：茼蒿摘去老叶，保留嫩叶，清洗干净后沥水。杏仁用清水泡约10分钟后沥干。如果杏仁较大，可以稍微剁碎，增加口感。
2. 焯水茼蒿：锅中烧开水，加入少量盐，放入茼蒿焯水约1-2分钟，待茼蒿变软后捞出，立即用冷开水冲凉，保持其清脆口感。
3. 晾干茼蒿：将焯水后的茼蒿放在干净的厨房纸巾上轻轻按压，去除多余水分，确保茼蒿不湿润，以免影响拌制后的口感。
4. 炒杏仁：将杏仁放入干净锅中，用中小火将杏仁炒香，期间可偶尔翻动，以防烧焦。炒至杏仁略带金黄，出香味即可。
5. 准备调味料：将蒜瓣剁成蒜末，准备生抽、香醋、橄榄油、辣椒油、盐、白糖（可选）等调味料。
6. 调制酱汁：在小碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺橄榄油、蒜末、适量盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以加少许白糖调节酸甜口感，或加入适量辣椒油增加香辣味。
7. 拌茼蒿和杏仁：将焯水并晾干的茼蒿放入大碗中，加入炒香的杏仁和调制好的酱汁，搅拌均匀，让茼蒿和杏仁充分吸收酱汁。
8. 装盘：拌匀后，可以将茼蒿和杏仁装盘，稍微静置片刻让味道更融合，即可享用。
梅子蒸排骨
食材：排骨 500g；梅子干 6-8颗；生姜 3片；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；蜂蜜 1汤匙；白糖 1/2汤匙；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当的段，放入沸水中焯水，去血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 浸泡梅子：将梅子干放入清水中浸泡10-15分钟，直到梅子软化，稍微释放一些酸味。泡软后将梅子切成小块备用。
3. 姜片准备：将生姜洗净切成薄片备用，姜片可以帮助去腥并增加菜肴的香气。
4. 腌制排骨：将焯过水的排骨放入大碗中，加入料酒、酱油、蜂蜜、白糖和适量盐，搅拌均匀。然后加入梅子块和姜片，继续搅拌均匀。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让排骨更加入味。
5. 蒸制排骨：将腌制好的排骨和梅子、姜片一起放入蒸盘中，蒸盘底部可以稍微加一点清水，以免蒸制过程中没有足够的水分。
6. 蒸排骨：将蒸盘放入已经沸腾的蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透且酥软。
7. 出锅装盘：蒸好后的排骨取出，撒上一些葱花或香菜装饰，增添色香味。可以立即享用，也可以用蒸汁作为配料一同倒入排骨上。
虾仁蒸蛋
食材：鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、生抽、香油、葱花
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，加入少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打散，加入适量温水（鸡蛋和水的比例约为 1:1.5），搅拌均匀，过筛两次去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 8 分钟左右。
4. 待蛋液表面凝固，放入腌制好的虾仁，继续蒸 5 分钟。
5. 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
胡萝卜炒肉丝
食材：胡萝卜、猪肉、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
5. 放入炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
这些菜肴富含钙、铁等营养成分，且做法简单，容易吸收，是孩子们春天餐桌上的美味选择。让孩子们在这个黄金季节里，吃得健康，长得更高！
