第三届法国奶油西点师大赛圆满落幕

由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（CNIEL）主办的第三届法国奶油西点师大赛（Rising Pastry Chef Awards）于2025年4月在上海圆满落幕。本次大赛延续了前两届的专业精神与高水准，聚焦法国奶油在西点艺术中的创新应用，为中国新生代西点师提供展示才华的舞台。

决赛现场精彩纷呈

三位顶尖选手脱颖而出

本届大赛自启动以来吸引了大量优秀选手踊跃参与，经过线上预选赛与半决赛的角逐，最终三位选手进入决赛。决赛以“一款鸡尾酒”为创作灵感，选手需在规定时间内完成三款甜品创作，包括一款8人份的蛋糕两组、一款盘式甜点五组及一款自由形式甜点五组，充分考验选手的创意构思、风味搭配及法国奶油运用技巧。赛事评审团由西点行业权威专家蒋朋、带领中国代表队征战国际赛场的钱晓、以及Cake International金奖得主陈薇组成，三位评委从甜点的奶油的使用技巧、质地与细腻度、突出法国奶油、作品的创意表现、结构设计、口感层次、视觉呈现等多维度进行了专业评审。

最终，来自重庆市旅游学校的西点教师汪可新荣膺本届冠军，她的作品以一款名为“橘子奶糖”的鸡尾酒为灵感，通过香草、橘子、百香果、柚子等食材的巧妙搭配，突出法国奶油的顺滑与香浓，并以传统“荷花”意象点缀甜点外观，表达中法文化的融合与对话。

亚军杨小杨（深圳鹏瑞莱佛士酒店）则以“花园露营”为主题，通过开心果、樱桃、薄荷等食材构建出自然意境与风味层次，作品中的茶杯式摆盘与花朵造型呈现出浓厚的视觉美学。

季军杨凌云（上海宝格丽酒店）则以夏季水果鸡尾酒“椰林飘香”为灵感，通过奶油裱花、外交官奶油等技法展现出热带风味与奶油柔滑质地的完美融合。

奶油技艺全面绽放，

助力选手展现极致表现力

本次比赛中，选手们对法国奶油的运用展现出极高的专业水准，从打发香缇、甘纳许制作、奶油霜装饰到慕斯结构设计，每一步都精心考量奶油的风味、质地与稳定性表现。冠军汪可新的作品中，奶油作为主轴出现在巴伐利亚慕斯、奶冻夹心和淋面装饰中，同时在盘式甜点的香缇裱花中展现结构张力与艺术表现力；杨小杨在奶油布蕾与慕斯中巧妙利用奶油的厚重感与清新感之间的平衡；杨凌云则以外交官奶油结合酒香，构建轻盈但富有层次的口感。法国奶油在其中不仅承担风味和质感的核心，也成为整体甜点叙事的重要媒介。

评审表示，本届比赛选手整体水平显著提升，作品在创新性与专业度之间取得出色平衡。法国奶油的出色品质与高适应性，成为选手在复杂甜点结构中保持口感细腻、风味连贯的关键材料。赛事不仅推动了甜点艺术的专业交流，也进一步加强了法国奶油在高端烘焙领域的地位和认知度。

法国奶油持续赋能行业，

推动中法甜点文化共融发展

法国奶油西点师大赛的成功举办，不仅是一场关于甜点的技艺展示，更是一场关于文化与食材的深度对话。通过这项赛事，法国奶油的品牌精神——品质、卓越与创造力被更广泛地传达至中国专业烘焙圈层，并以实际行动赋能本土甜点人才的成长与突破。越来越多的中国年轻西点师，正通过赛事平台拓展国际视野、交流创意理念、精进专业技艺。